夏至，作为一年中白昼最长的一天，标志着盛夏的正式来临。此时，气温攀升，湿气渐重，人体容易出现食欲不振、疲倦乏力等不适症状。在这个时节，一碗清热祛湿、味道甘甜的苦瓜酸菜黄豆排骨汤，无疑是餐桌上的绝佳选择。它不仅能为身体补充营养，还能帮助我们驱散暑气，安然度夏，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
食材准备
排骨：500 克，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及磷酸钙、骨胶原等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，为这道汤增添了浓郁的肉香和丰富的营养。
苦瓜：1 根，苦瓜是夏季的时令蔬菜，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用。虽然味道略苦，但与汤中的其他食材搭配后，苦味会变得柔和，还增添了一份独特的风味。
酸菜：100 克，酸菜口感酸爽，能开胃提神、醒酒去腻。它独特的酸味可以为汤品带来别样的风味，同时还能促进消化。
黄豆：50 克，黄豆富含植物蛋白、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。在汤中炖煮后，黄豆变得软糯香甜，为汤品增添了丰富的口感。
姜片：3 – 4 片，姜具有温中散寒、解表发汗的作用，能去除排骨的腥味，同时为汤品增添一丝温暖的气息。
料酒：适量，用于去腥。
盐：适量，用于调味。
制作步骤
食材预处理
排骨处理：将排骨洗净，切成大小均匀的块状。锅中加入适量清水，放入排骨，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除排骨的血水和腥味，使汤品更加鲜美。
黄豆处理：把黄豆提前用清水浸泡 3 – 4 小时，直到黄豆泡发变大。泡发后的黄豆更容易煮熟，口感也更好。
苦瓜处理：将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤和白色的内膜，这部分是苦瓜苦味的主要来源，去除后能减轻苦瓜的苦味。然后将苦瓜切成大小适中的块状，放入淡盐水中浸泡 10 – 15 分钟，这样可以进一步去除苦瓜的苦味，同时保持苦瓜的翠绿。
酸菜处理：酸菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分和杂质，然后切成小段备用。
炖煮汤品
锅中加入适量清水，放入处理好的排骨、黄豆和姜片，大火煮开后转小火慢炖 40 – 50 分钟，让排骨和黄豆的营养充分释放到汤中。
待排骨和黄豆炖煮至软烂后，加入切好的苦瓜块和酸菜段，继续小火炖煮 20 – 30 分钟，直到苦瓜变得软糯，酸菜的味道融入汤中。
最后，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。
品尝时刻
将炖好的苦瓜酸菜黄豆排骨汤盛入碗中，一股浓郁的香气扑鼻而来。汤色清澈透亮，排骨鲜嫩多汁，黄豆软糯香甜，苦瓜清爽可口，酸菜酸爽开胃。喝上一口汤，甘甜的味道在口中散开，清热祛湿的功效仿佛瞬间传遍全身，让人顿感舒畅。
夏至前后，不妨为家人和自己煮上这样一碗苦瓜酸菜黄豆排骨汤，在享受美味的同时，也为健康加分。相信只要喝过一次，你就会爱上这道充满夏日气息的养生汤品。