原创 丰丰小食光 丰丰小食光
夏天，田间地头、房前屋后，马齿苋都随处可见。它生命力顽强，只要有土壤和水分，就能生长。农民们在劳作时，有时会为它“头疼”，因为它会和庄稼抢夺养分、阳光和生长空间。被视为一种需要控制的野草。
在餐桌上的美味，当马齿苋被端上餐桌，就摇身一变成为了人们喜爱的美味。在80年代，物资相对匮乏，人们对于食材的选择没有现在这么丰富。马齿苋还曾是人们的“救命菜”。
马齿苋作为一种免费且随处可见的野菜，就被人们充分利用起来。它的吃法多样，但有一种特别受欢迎的做法，就是你提到的“不蒸不炒不凉拌，加上一把面”，奶奶的拿手好菜——马齿苋饼，奶奶做马齿苋的手艺堪称一绝。马齿苋口感软糯，带着一股清新的草本香气，吃起来别有一番风味。
大家好，夏天要经常吃一些马齿苋，老家地里顺便就能踩一大把回来，颜色鲜绿，非常鲜嫩。今天分享一个不炒不凉拌也不调馅的做法。快来看看吧，
所需食材：马齿苋，葱花，鸡蛋，面粉，食盐，食用油，大蒜，花生米，生抽，香醋，香油，
做法如下：
1 先把马齿苋的叶子和嫩茎摘下来，老的坏掉的就不要了。处理好的马齿苋大约400克，先用清水冲洗两遍，
2 准备锅开水，加入一勺食盐，搅拌一下，把洗好的马齿苋全部下锅，把它焯水个一分钟就可以，这样可以去掉里面大量的草酸。然后全部捞出来放到提前准备的凉水里，先把它完全泡凉，
3 泡凉后再用力挤一下水分，放在案板上。把马齿苋全部切成小段再剁碎。剁好以后，先盛到一个大盆中，
4 再放上提前切好的葱花，打入一个鸡蛋增加营养，适量的食盐调味儿，胡椒粉，一小勺五香粉。先用筷子搅拌一会儿，让食材和蛋液混合均匀，
5 然后加入大约400克的面粉，用筷子搅一搅，让面粉和马齿苋混合均匀，加入一克酵母粉，继续搅拌均匀，再下手揉成一个菜团，加一克酵母粉不足以让面发起来，但是可以让做出来的成品口感更柔软，最后揉成一个软硬适中的菜团，
6 案板上撒点干面粉，把它转移过来，整理成一个粗一些的长条，再切成大小均匀的段，每一段就是一张饼，把每一个长段再整理一下，用擀面杖擀成一个稍大一些的圆饼。不需要擀的特别薄，擀好后饼子就是一个生胚。把它全部做好，
7 电饼铛预热以后刷一层食用油，油热以后再把饼子摆进来，表面也刷上一层食用油，锁住水分。盖上盖子，上下开大火先烙一分钟，时间到了以后，再把饼子全部翻过来，盖上盖子，还是用大火继续烙一分钟，烙至饼子两面都是金黄色，按压感觉有弹性就可以了。
8 先把五张饼子全部烙好几张落在一起，先切成长条，再改刀切成菱形块，切好以后盛到一个盘中备用。
9 接下来调一份好吃的料汁，几瓣大蒜放到蒜臼里，加入少量的食盐，先把大蒜捣成细腻的蒜泥，然后放上一些提前炒好并去皮的花生，继续等一会儿，让大蒜和花生充分融合到一块儿，然后把它盛到一个碗中。加入一勺生抽、一勺香醋，一点小磨香油增香，搅拌均匀，这样一份香喷喷的料汁就做好了，
这样做的马齿苋菜饼口感柔软又劲道，入口非常浓郁的马齿苋清香，蘸上料汁吃起来就更香了，这个做法相信好多人都没试过，喜欢的话你就收藏起来试试做吧。
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