“夏补钾，体不乏”，这种高钾菜做窝窝头，补充营养，腿脚有劲精神足！
苋菜在我们老家被称为“汗菜”，我一直以为这种称呼是方言的缘故，后来才知道在宋代，《玉篇》中提到“苋”读“汗”，寓意为夏天流汗时吃的菜。而在过去，苋菜不仅仅是营养价值丰富的蔬菜，还被用于药用和染色，甚至被人们称为“长寿菜”。
苋菜算得上是夏天最廉价的长寿菜了，富含植物蛋白、多种维生素、矿物质、以及膳食纤维。苋菜中丰富的维生素C，比我们常见水果和蔬菜还要高，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，并能促进铁的吸收。苋菜富含β-胡萝卜素、叶酸和维生素A，维生素A对维持正常视力、皮肤健康和免疫功能至关重要。苋菜含有较高的维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。
苋菜是补钙的良好来源，每100克苋菜含有约178-187毫克钙，甚至比黄豆高2倍，是鸡肉的7倍，比牛奶的补钙效果更佳。钙对骨骼和牙齿健康非常重要。苋菜的铁含量也很高，铁是合成血红蛋白的重要元素，对预防缺铁性贫血有显著作用。苋菜还是高钾蔬菜，每100克苋菜含有约340毫克钾，有助于排出体内多余的钠和水分，减轻水肿，调节电解质平衡。
苋菜的做法可太多了，上汤苋菜、凉拌苋菜、苋菜馍馍、面蒸苋菜都是非常受欢迎的做法，今天分享一道可以当作主食的苋菜窝窝头。
【苋菜窝窝头】
主要食材：苋菜1把，盐1勺，食用油1勺，面粉小半碗
【具体做法】
1、苋菜清洗干净，摘去老根老筋，清洗好的苋菜沥干水分切小段，先加入一勺盐拌匀入个底味，再倒入一勺食用油拌匀。
2、倒入小半碗面粉，反复揉搓，无需加水，最终揉成一个偏软一些的苋菜面团。
3、揉好的面团分成均等大小，每一个都搓圆，再利用大拇指在底部旋转出一个窝窝，依次做好。
4、水开放入蒸笼，大火蒸15分钟就可以了。
蒸好的苋菜窝窝头没有特殊的味道，可以直接吃，也可以用生抽、米醋、辣椒油、蒜泥、香油调一碗料汁蘸着吃。天热没食欲，蒸上一锅苋菜窝窝头，高钙高钾高纤维，低脂饱腹，好吃不上火，喜欢的可以试试看。
【小贴士】
1、面粉少量多次添加，面粉的量能够让苋菜抱团就可以了。想要更加低脂，可以将普通面粉换成玉米面。
2、可以一次多蒸一些，冰箱冷冻保存，当作早餐、午餐主食都是不错的选择。
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