鲜花椒低温鲍鱼仔
味型：麻辣鲜香
主料：20头小鲍鱼
酱汁详细比例：万人迷鲍鱼汁30克、家乐浓缩鸡汁30克、东古一品鲜酱油15克、黎红花椒油10克、李锦记香油20克、雀巢美极鲜6克、棉白糖5克、自制辣椒油50克、劲霸芥末油5克，调成汁水，再把120克青线椒、20克小米辣、30克蒜片、
10克鲜花椒，将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用
详细制作流程：首先将小鲍鱼刷洗干净，起锅烧水加入葱姜大块料酒。将处理好的鲍鱼煮熟捞出，冲凉冰镇，再将鲍鱼放入酱汁中腌制入味，出品装盘点缀花草即可
蒜香剁椒白豆干
味型：剁椒味
主料：白豆干
详细制作流程：首先处理豆干，将白豆干切成大小均匀的长条，起锅烧油放入三成油温中炸至金黄后捞出控油备用。
调制酱汁比例：坛坛香剁椒酱125克、大蒜末30
克、鲜姜末15克、棉白糖3克、莲花味精4克、家乐鸡粉5克、自制辣椒油50克、菜籽油35克。起锅倒入菜籽油和辣椒油，先下蒜末、姜末炒香，再放入剁椒酱炒出香味，接着加白糖、味精、鸡粉调
味，小火熬香后出锅，放入盛器冷凉。拌匀食用：取适量熬好的酱汁与炸好的豆干拌均匀，加一点香菜末即可。出品装盘点缀花草即可