怀鮨·SUSHI
（IFC国金店）
探探IFC新开的日料店
<怀鮨·SUSHI>，坐落于IFC国金广场负一层的日料店。
店铺设计还挺有特色，类似于一个开放式吧台，但是并不是三百六十度全面开放，只开放了单边。
除了我们常见板前料理之外，后面还有一个包房。
包房里安排有另外一个师傅，分工很明确。
吧台的面积也很大，虽然没有其他散座，但也能坐不少人。
落座板前没有什么限制，单点也行，买套餐也行。
今天试了下大众点评里面的十二贯寿司套餐，还有份海鲜汤，不过诸如茶碗蒸和甜品都没有，所以也不叫Omakase。
师傅拿到单之后就开始收拾食材，味道也是做由浅到重的编排，出品大多比较常规，分享几道有记忆点的。
【套餐内寿司】
01帆立贝寿司
真鲷寿司 02
03金枪鱼赤身寿司
帆立贝、真鲷和金枪鱼赤身，这几款我觉得都比较常规。
左口鱼寿司就比较好玩，对于左口鱼，很多日料店都喜欢火烧处理，但这款没有，就直接上。
还有黑松露金鲷寿司，味道也不错，比较特别。煤油味的黑松露，竟然会让原本鱼鲜味不明显的金鲷，味道突显了出来。
左口鱼寿司 04
05黑松露金鲷寿司
金枪鱼大腹寿司，相对来说，肉质不算很肥，稍微瘦了点。
和牛寿司，烧过之后，油脂出来就会很丰盈。
星鳗寿司很好吃，轻烧后刷了少量酱，吃着没那么咸。
金枪鱼大腹寿司 06
07和牛寿司
星鳗寿司 08
除此之外，其他几款也有比较常规，就不多说了。
整个套餐差不多三百块，价格不算很贵，但吃不饱。
于是又散点了几道爱吃的寿司，还有一道主食。
09-12三文鱼籽、海胆、车海老、鱆红鱼
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在介绍散点之前，先说说套餐内的海鲜高汤。
在味噌汤的基础上加了三文鱼骨再去熬煮，个人不太喜欢。
因为喝的时候，三文鱼是有骨刺的，口感很差。
我建议在熬煮的时候，鱼骨头最好用纱布包着，过滤掉鱼骨，熬完之后直接扔掉。
这样处理之后，喝起来既有鲜味，又不会有鱼刺。
>>海鲜高汤
【散点寿司】
>>活赤贝寿司
接着说说散点，首先是活赤贝寿司。
是把赤贝对半砍后做成的寿司，吃着味道不腥。
>>纹甲鱿鱼寿司
纹甲鱿鱼寿司，表面切有刀花，非卷边，没用火烧过。
口感介乎于糯和弹牙之间，吃着味道也是不错的。
>>小竹荚寿司
小肌寿司 <<
小竹荚寿司，今天吃到相对好的出品。
首先，口感比较糯，其次，鱼腥味没那么重。
因为很多日料店处理小竹荚的时候，出来的腥味很重，而这里是熟成过的，味道就刚刚好，反而小肌寿司味道稍微酸了点。
>>酒煮鲍鱼
鹅肝手卷 <<
酒煮鲍鱼，鲍鱼的个头相对其他店稍微大一点。
点着鲍鱼肝酱来吃，味道刚刚好，也不会太咸。
鹅肝手卷，分量不多但也不贵，三十块左右。
>>黑松露牛肉樱花虾釜饭
黑松露牛肉樱花虾釜饭，一个热锅端上桌。
里面放了很多料，米饭铺底，再放上樱花虾、黑松露酱、蘑菇以及牛肉等等，热气腾腾。
服务人员会帮你搅拌好，还有一点点锅贴，也会放到饭里。
吃的时候，既有常规米饭，也有锅贴，双重口感，味道很好。
而且也不贵，一大锅就五十来块，性价比挺高。
>>手作酱油雪糕
最后送了道甜品——手作酱油雪糕。
酱油味的雪糕，吃着咸咸的，拌了些饼碎，还挺好吃。
整体来说，
就散点来看，再点上一两道寿司，
总价也维持在三百元左右，
虽然寿司少了几贯，但是吃得更饱。
建议餐单可以稍微修改下，
减掉寿司，加上主食，可能更好些。
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