爱马仕小萝卜
味型：酸辣爽口
原料：樱桃小萝卜10斤
汁水详细比例：雀巢美极鲜30克，劲霸浓缩橙汁10克，棉白糖350克，李锦记薄盐生抽400克，家乐辣鲜露50克，海天苹果醋140克，上海白米醋130克，九制话梅10个，香水柠檬片半个，香菜3根
详细制作流程:首先将樱桃萝卜清洗干净，在去掉头尾，进行改刀一份成4瓣。在放入盆中加入1斤白砂糖（杀水6小时左右，控干水分，然后再次加入200克白砂糖杀水一夜），捞出稍微冲洗一下，控干水分倒入汁水腌制入味，出品装盘
阿胶猪手
主料：金锣猪手
酱汤比例：王守义十三香14克，即墨黄酒50克，鸡饭老抽 170克，老冰糖140克，金标生抽170克，葱姜大块适量，纯净水17斤
制作步骤:首先将把整只猪脚全身用火枪烤一下，把胶烤出来，然后把烤好的猪脚冲水2小时，冲去猪脚里面的血水。备用，在把17斤水烧开，把冲好水的猪脚下锅，下锅的猪脚煮10分钟，放入以上调理。
从猪脚下锅起约煮3个小时。大火把猪脚煮开，然后放中火慢炖。煮好的猪脚捞出来，剔出猪脚里面的所有大小骨头，将剔好骨头的猪脚反着放在托盘里，放入保鲜库冻4个小时，。目的，是让猪脚冻成型，待冻成型的猪脚拿出来，把刚刚的原调料，倒入锅中，锅中再加入少半勺老抽，少半勺鸡饭老抽，少许色拉油，马勺的四分之一白糖。开始烧，待熬至一定浓度后，起锅烧到冻成型
的猪脚上面即可。