1、将牛腱子肉切成小块，用盐水泡几个小时（这次泡了一下午，晚上才开始做），多漂洗几次，洗掉血水；
2、放入凉水、生姜、大葱段煮开，撇去浮沫（尽量撇干净）；
3、加入适量的花椒、麻椒、干辣椒、草果、香叶、八角、良姜、桂皮、白蔻、茴香、砂仁、橘皮（这些是家里现有的，之前还会放甘草、白芷之类的）一起放入锅中，加老抽，中小火煮一个小时左右～
5、一个小时后香味四溢，用筷子很容易戳破肉块，就可以关火了，冷却后放冰箱冷藏一晚，更入味～
1、将牛腱子肉切成小块，用盐水泡几个小时（这次泡了一下午，晚上才开始做），多漂洗几次，洗掉血水；
2、放入凉水、生姜、大葱段煮开，撇去浮沫（尽量撇干净）；
3、加入适量的花椒、麻椒、干辣椒、草果、香叶、八角、良姜、桂皮、白蔻、茴香、砂仁、橘皮（这些是家里现有的，之前还会放甘草、白芷之类的）一起放入锅中，加老抽，中小火煮一个小时左右～
5、一个小时后香味四溢，用筷子很容易戳破肉块，就可以关火了，冷却后放冰箱冷藏一晚，更入味～