买回来的牛排骨提前泡上，可以泡掉部分血水，起锅冷水放排骨，里面放几片姜，倒点料酒，开大火煮开焯水；
水开后，水面上会浮出很多血沫，全部撇干净，接着把排骨捞出来，用温水冲洗两遍，控干水分备用；
热锅放适量冷油，再放30g冰糖，全程保持最小火慢慢炒，待冰糖融化后会变成琥珀色的糖液，继续炒一会儿，炒至糖液变成红棕色，冒小泡泡就可以了；
糖色炒好后，把控干水分的牛排骨放进去，转中大火，快速翻炒均匀，让每块排骨上都裹满糖色，看起来红亮亮的，很诱人；
接着加生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、适量盐调味，继续翻炒均匀，把调味料的香味炒出来；
砂锅提前预热，倒点油，把备好的蒜瓣、姜片、洋葱块放进去爆香，然后把炒好的牛排骨倒进砂锅，倒入一灌啤酒，啤酒的量要没过排骨；
接着加适量的花椒粒、干辣椒、八角和香叶，大火煮开后，盖上盖子转小火，焖煮一个半小时，让排骨充分吸收调料和香料的味道；
焖煮时间到后，把备好的青红椒和香菜放进去，翻炒匀就可以关火出锅了！
红烧牛排骨这么做，又嫩又香，软烂脱骨，吃起来巨过瘾！香香辣辣的汤汁也巨下饭，挖上两勺和米饭拌起来，巨好吃！喜欢大口炫肉的朋友，一定要试试这道红烧牛排骨，真的好吃又过瘾！
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