茶器从食具中分离出来，专用于饮茶，意味着更讲究、更精细的饮茶文化形成。
茶器适应于茶的烹饮方式，随着饮茶文化的流变，茶器的变化显得尤为具象。
自唐代饮茶兴盛后，历代主流茶器在数量、种类、材质以及审美方面不断的演变，逐渐形成了适用于当代饮茶的茶器。
西晋——器择陶简，出自东隅
“惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊”。那个曾问“何不食肉糜”的晋惠帝，落难回洛阳后，侍从用陶钵给他盛茶。
这是较早提及的盛茶汤器物。可能是临时将就拿个瓦盂，不一定是专用的器物。平日里皇室盛茶使用器应该更金贵。
随着生活的讲究，人们使用的器物会进一步功能细分。在生活精致的王公贵族中，茶器最早从食具中分离出来。
与晋惠帝同时期的文学家杜育在《荈赋》中提到“器择陶简，出自东隅”。认为饮茶用的碗，最好是出自越州（今浙江绍兴一带）的青瓷。说明，西晋时，人们对茶器的选择已经比较讲究了。
三百多年后，精于茶事的陆羽，也推崇越州青瓷碗，在对茶器的功用和审美方面可谓一脉相承。
唐代——备受珍重的茶器
唐代烹茶，以煎茶为主。陆羽在《茶经》中将“荼”字减去一笔，成“茶”字，对饮茶的器物也给出专属的名称——茶器。
《茶经》中提到的茶器有25种，包括：风炉、筥、碳挝、火䇲、鍑、交床、夹、纸囊、碾、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹夹、鹾簋、熟盂、碗、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮，其种类比历代都多，功用也齐备。
茶碾.西安法门寺地宫出土
鹾簋[cuó guǐ]，是盛盐用的，后来尚清饮，不再使用。茶碾在宋代仍沿用。则、涤方、巾这些我们至今仍在用，只是制式和用途略有变化。
陆羽自己设计的风炉上，按照《周易》的八卦图，画有火禽、风兽、鱼，“上坎下巽离其中”，表示水、火、风相辅相成。
碗，以越州瓷碗为上，因为“越瓷青而茶色绿”，青色的越瓷碗，与茶汤色泽协调，冰绿色，让茶汤更美。
唐宫廷茶具.西安法门寺地宫出土
晚唐，皇室供奉在西安法门寺地宫的一套茶器，展现了唐代茶器的最高水准。以茶器作为皇室三十年一次的供佛法器，足见对茶器的珍重。
茶盏.西安法门寺地宫出土
带托的琉璃盏精美剔透，盛之以茶汤，令人羡慕。
宋代——器以审美至上
宋代流行点茶法，茶器有较大的改变。最为代表的茶器是汤瓶、茶筅、建盏。
汤瓶注水，“发速有节，不滴沥，则茶面不破”。
北宋龙窑青釉汤瓶
宋代点茶，最开始是用茶匙击拂茶汤起沫。南宋以后渐渐改用竹筅。早期的茶筅，呈扁平状，类似细密的长竹刷子，后来发展成持拿更方便的圆筒形。从流传的图片看，宋代茶筅与今天常见有内外穗的日式茶筅不完全一样。
南宋.刘松年《撵茶图》 （手持汤瓶者，左手下方放置了一个茶筅）
宋.建盏
茶盏，以建州的黑盏为上。“盏色贵青黑”，茶筅击拂起来的茶汤带沫花呈白色，与茶盏黑、白反差相衬，则是另一种独特的审美。
明代——宜兴陶、景德瓷成绝配
明代以散茶撮泡为主流，唐宋时期的大部分茶器都不再使用。随着宜兴紫砂壶工艺的成熟，紫砂壶备受喜爱。“壶以砂者为上，既不夺香，又无熟汤气。”
明代.紫砂壶.时大彬制
景德镇制作的瓷器，在唐宋已属精良，却一直没有机缘成为茶器中的主流。直到明代，终于等来了华丽的登场。
明人瀹茶尚小壶小杯。壶小茶香不涣散，杯白便于试茶色。“茶盏惟宣窑坛为最，质厚白莹，样式古雅”。景德镇的宣德窑茶瓯成为紫砂壶的最佳搭档。
清代—— 一只盖碗行走天下
清代饮茶变得简化，在延续小壶小杯的同时，盖碗泡茶更为普遍。
投茶入碗，注水冲泡，直接持碗啜饮，十分方便。盖碗既是泡器，也是品饮器,将茶事简化到了极致。
当代茶器
我们现在使用的茶器，无论材质还是款式都十分丰富。但基础款仍是以明清时期的壶、盖碗、杯为主。
目前比较普遍使用的“公道杯”，是20世纪70年代台湾发展茶艺时，为了均匀茶汤、方便斟茶，借鉴分酒器，新设了“公道杯”。
主流的是壶和盖碗作为泡器，结合公道杯分茶到品茗杯中，几乎适用于所有茶类。
或者省去公道杯，如潮汕工夫茶，采用巡斟的方法分茶，技法十分精湛。也有玻璃杯直接冲泡的，尤其适合展示绿茶的色、香、味、形。
在完整的茶事中，涉及的茶器往往达十多种，由于制式不一，繁简因人而异，不便全面细述。仅选每个时期典型、主要的茶器来体现大致的茶器流变。在以后的细分文章中，会进一步分享、交流。
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