在餐饮行业的广阔版图中，食材供应的品质与定制化服务的精准度，正日益成为决定餐饮企业竞争力的关键因素。
广东温氏尚厨食品有限公司，自2022年成立以来，依托温氏集团深厚的底蕴与自身独特的优势，迅速在市场中崭露头角，成为餐饮鸡鸽食材定制服务领域的一颗璀璨新星，更以“差异化定制”打破行业内卷，推动餐饮用户破卷增长。
依托集团养殖优势，响应时代发展需求
温氏集团，自1983年创业至今，已走过42年的辉煌历程。在这几乎与整个改革开放时代同步发展的岁月中，温氏集团不仅在畜禽养殖领域深耕细作，建立了完善的养殖体系，涵盖养鸡、养猪、养鸭、乳鸽、奶牛等多个畜禽种类，并逐步拓展至食品加工业务。
早在二十多年前，温氏集团就启动了食品及食材加工销售业务，如今更是明确提出从“畜禽养殖端向食材食品端发力”的转型战略。
在温氏食品战略布局中，温氏尚厨正是顺应新时代需求的重要成员。
正如温氏尚厨董事长兼总经理温尚基所说：“温氏尚厨成立的初衷就是让优质的食材从农场到餐桌更进一步，让温氏优质的养殖资源更好地服务于餐饮行业，解决餐饮企业的出餐效率与品质稳定难题。”
此前，温氏旗下的佳润公司侧重初加工（鲜品、冰鲜、冻品），温氏佳味聚焦熟食与基础食材大流通，而温氏尚厨则在两者基础上，更深入地挖掘餐饮行业的“个性化需求”，以定制化服务填补市场空白，将温氏食材向消费者餐桌的延伸推进了关键一步。
按需灵活定制，将食材锁鲜及繁琐工序前置
温氏尚厨的价值定位是“餐饮鸡鸽食材定制服务商”，其核心竞争力在于高度灵活的定制能力。温氏尚厨可以提供从30%（腌制、焯水等前处理半成品）到90%（接近成品，仅需简单加热）的灵活调整，更能根据餐饮企业的品牌定位、客群特征、地域口味差异，量身打造专属食材方案。
“我们不是简单地提供标准化产品，而是做餐饮企业的’前置厨房’。” 温总解释道。
餐饮企业若需制作烧鸡，传统后厨需花费8-12小时腌制、上皮水和晾胚，而温氏尚厨可通过“现宰现加工”，在最短时间内完成腌制、上皮水、风干并锁鲜，餐饮企业收到食材后可直接油炸出餐，大幅提升效率。这种把“后厨前置”的模式，尤其能应对餐饮企业的爆量需求。
更重要的是，温氏尚厨的定制服务“无起量门槛”。无论是拥有上百家门店、日销数千只的大型连锁餐饮，还是仅三五家店、日销一两百只的小型商户，甚至是遍布香港的两万多家独立茶餐厅，都能享受到尚厨的定制服务。
“我们的配方成熟、生产自动化程度高，调味万变不离其宗，哪怕前期起量只有两三百只，也能高效完成定制。”温总强调。许多合作门店反馈，使用温氏尚厨的鸡鸽食材后，单店日销量从10-20只提升至40-70只，复购率高，销量增长显著。
助力餐厅招牌菜的差异化，摒弃行业同质内卷
//独家风味记忆点
温氏尚厨的产品研发，始终围绕“差异化”定制展开。在传统粤菜基础上创新，融入北方菜系、东南亚风味等多元特色，为不同餐饮企业打造“独家招牌”，从根源上避免同质化竞争。
在鸡类产品方面，温氏尚厨已研发20多种成熟做法，每一种都兼具“传统底蕴”与“创新亮点”。
尚厨香茅豉油鸡：在传统豉油鸡“馥郁香鲜、酱香浓郁” 的基础上，加入香茅，赋予产品独特清香，食用后回甘悠长；
尚厨五指毛桃鸡：以盐焗为底味，加入兼具调味与药用价值的五指毛桃，使鸡肉呈现浓郁奶香味，既保留盐鲜，又能解腻回甘；
尚厨酱香鸡：融合北方酱香与南方豉油鸡、盐焗鸡多种风味，打破地域口味界限；
尚厨九香贵妃鸡：复刻经典粤菜，用九种香料烹制，鲜味中带着多层香气，记忆点十足；
尚厨烟熏太爷鸡：在豉油鸡基础上融入烟熏味，还原老广记忆中的味道。
尚厨药膳乌鸡：尚厨开发了药膳乌鸡、盐水乌鸡、无骨乌鸡等产品，不仅呈现乌鸡“乌黑亮丽的色泽” 与 “特有芳香味”，更通过差异化做法，让乌鸡成为餐饮企业的 “特色引流品”。
//从同质内卷转向特色竞争
2025年，温氏尚厨推出的新品进一步强化“差异化定制”属性，覆盖不同餐饮场景与客群：
港式烧鸡：作为重点新品，采用现宰生鲜鸡加工，做到“皮脆、肉滑、汁水丰盈”，在香港、澳门连锁餐饮中获得高度认可；
红烧乳鸽：提供生胚（鲜香爆汁）与熟卤胚（卤水底蕴醇厚）两种选择，同时还开发了盐焗、豉油、椒麻、香辣、花雕醉鸽等多种口味，甚至可定制“黑金乳鸽”“黑松露乳鸽” 等高端产品；
窑鸡系列：除传统窑鸡、竹盐窑鸡外，还有越式窑鸡、藤椒窑鸡，融入东南亚风味，满足年轻消费者对“异国口味” 的需求。
“让每家合作企业都有专属产品——你家烧鸡是香茅味，他家是蒜香；你家乳鸽是黑松露款，他家是卤水款。”这种差异性能让消费者“换着口味吃”，推动餐饮企业从同质内卷转向特色竞争，百花齐放。
因科学专业而品质稳定，依全产业链而供应稳定
温氏尚厨的定制服务，并非“牺牲稳定换灵活”，而是以“全产业链优势”确保定制食材的“品质稳定”与“供应稳定”。
个性化与标准化的平衡，源于对传统厨艺的尊重和对食材加工的专业能力。中餐的标准化一直是行业难题，而温氏尚厨通过“聚焦鸡鸽品类+精细化管控”，实现了“定制化与标准化的平衡”。
在生产过程中，尚厨会对鸡、鸽的品种、大小规格严格优选分类，同时根据原料的四季变化和风味需求优化配方和加工工艺，确保一年四季提供稳定的品质。
最终尚厨为连锁餐饮提供的定制食材，能达到85-90分的稳定品质，既避免了“私房菜难以规模化”的痛点，又让菜品更具“个性化”，餐饮企业只需简单烹饪，就能呈现标准又稳定的高分出品。
“连锁餐饮最怕’开一家店好吃，开十家店就变味’，我们的定制服务就是要解决这个问题，让每家门店的每一份菜品都和’样板店’一样好吃。”说到长期稳定性，温尚基自信满满。
稳定供应的保障，源于行业龙头级的全产业链支撑。温氏尚厨的鸡、鸽原料主要来自温氏集团自己的全产业链养殖体系。
养殖端：从种苗选育、饲料供应到养殖环境控制，每一环都严格把关，确保活禽品质。2025年集团正式发布“温氏畜禽”及“温氏食材”品牌，为定制服务提供更丰富的优质原料。
屠宰端：拥有符合出口认证的屠宰场，活禽屠宰后立即进入加工环节，避免二次污染。
加工端：按照标准化流程腌制、卤制，将客户需要的“底味” 与 “风味” 精准融入食材，同时通过 0-4℃冰鲜或速冻锁鲜，最大程度保留 “鲜美鸡味” 与 “鲜嫩肉质”。
“我们集团一年出栏十几亿只鸡，这样的体量能确保’长期稳定供应’，哪怕餐饮企业突然爆量，我们也能满足增量需求。”温尚基介绍道。
天下武功，唯快不破；试一次合作就知道新产品的落地能有多快
温氏尚厨的定制能力，还依赖于其“高效的研发与响应体系”。尚厨成立之初就优先组建了“研发出品中心”，团队成员不仅具备食品科学专业知识，更深入了解餐饮行业痛点和对应鸡鸽产品的风味需求，能将餐饮企业的“想法”快速转化为“落地产品”。
尚厨的研发响应效率可概括为“三七十五+1+24”：
3天出方案：通过前期沟通，了解餐饮企业的餐饮定位、客群的需求后，3天内提供完整的产品设计方案和报价；
7天打样：方案确定后，7天内完成样品制作；
15天锁版：2-3次沟通修改，15天内确定最终产品版本；
1个月内交货：从接触到批量出货，通常1个月内完成，部分客户仅需20天；
24小时服务：24小时在线响应订单、24小时售后服务咨询与反馈，确保合作过程 “无延误”。
“很多餐饮企业担心’定制流程慢，错过市场时机’，我们的高效体系就是要解决这个问题。”此外，尚厨还积极加入厨师烹饪协会，与餐饮界大厨、行业专家保持交流，提前预判市场需求，提前研发相关食材方案，当餐饮企业提出需求时，能快速落地，抢占市场先机。
结语
温氏尚厨的核心策略是“以定制破局，靠品质立足”。从香港餐饮企业的高复购，到大湾区客户的旺销量，尚厨用实力证明：餐饮食材的定制化，是企业的增长密码，更是行业的共荣之道。
展望前路，定制赛道扩容，健康需求升级，温氏尚厨拥有温氏集团全产业链优势，掌控高效研发能力，必将加速拓展、深化创新，成长为餐饮食材定制领域的中坚力量，在这个新的时代，为行业注入更多活力！