|
来了来了，朋友们，日本一年一度的“喝粥日”它又来了。每年元旦一过，大约从 1 月 4 日开始，日本各大超市里就会陆续摆上「七草套装」。要是刚好赶上活动，还能喝到现场制作的七草粥试吃，小小一杯，热乎乎的。与此同时，社交媒体上也开始刷屏——“今天吃七草粥了吗？”那么问题来了：为什么日本要在 1 月 7 日喝菜粥？ 要说这碗粥的来历，得从中国民间传说女娲创世说起，女娲用了七天造万物：前六天分别创造了鸡、狗、猪、羊、牛、马，第七天才造了人。因此，正月初七被称为「人日」，也就是人类的生日。 据《荆楚岁时记》记载，中国古代人们会在这一天食用“七种菜羹”，寓意驱邪避病、祈求健康。这一习俗在唐代传入日本，连同“在特定日子食用七种蔬菜以求无病”的观念一起，被日本吸收并发展。到了平安时代，这一外来习俗与日本原本就存在的「若菜摘み」（采摘嫩菜）传统相结合。日本人相信，初春萌发的野草蕴含着最强的生命力。史料记载，平安前期的宇多天皇首次将七种新春嫩菜放入粥中，用来供奉神明，祈祷一年无病息灾，这也被认为是七草粥的雏形。幕府正式将 1 月 7 日定为「人日の节句」（じんじつのせっく），并与我国传统节日的上巳节、端午节、七夕、重阳节并列为“五节句”之一。这一天，将军必须食用七草粥，作为固定的新年仪式。官方的带头作用非常强，七草粥迅速从武士阶层传入民间，逐渐成为全民参与的节日料理，一直延续至今。不过，现在的日本已经改用阳历新年，因此“人日”也固定成了 阳历 1 月 7 日。有些超市宣传上仍会标注“人日”，但说实话，很多日本人（可能也包括不少中国朋友）其实已经不太清楚这个节日背后的来历了。水芹（セリ）、荠菜（ナズナ）、鼠曲草（ゴギョウ）、繁缕（ハコベラ）、宝盖草（ホトケノザ）、芜菁（スズナ）、白萝卜（スズシロ）。据说它们各自都带有吉祥寓意，也象征着健康与生命力。其实据说这个七草粥文化在近代日本曾经差点就“失传”了。 20世纪80年代的日本，随着生活节奏加快，年轻人开始觉得自己去野外采七草太麻烦了。眼看这项传统要失传,商家们想出了绝招：把七草做成套装卖！ 每年1月4-6日，日本的超市和便利店会集中上架“春之七草套装”，2-3人份只要300-500日元，洗干净切好，连怎么做的小贴士都给你写好了。7-11、罗森、全家甚至推出即食七草粥，微波炉加热2分钟就能吃。 这一招果然奏效。传统文化成功"现代化"，七草粥不但没消失，反而在年轻人中重新流行起来。 其实，七草粥的做法也确实简单：
白米粥快煮好时，先加入芜菁和白萝卜煮熟，最后把焯烫 10～20 秒、切碎的叶类蔬菜撒进去，加一小撮盐，搅拌后关火即可。 一碗清清淡淡的菜粥就完成了。 乍一听，可能会觉得这也太素了吧？但别忘了，经历了一整周的大鱼大肉，新年宴刚结束，到 1 月 7 日时，肠胃早就不堪重负。这时候来一碗七草粥，正好让疲惫的消化系统歇一口气。 但深层原因更有意思：这是日本人用来"断开正月"的仪式感。在关东地区，1月7日是“松之内”(正月期间)的最后一天。过了这天，正月装饰要撤、年糕要停、新年氛围正式结束、生活回归日常。七草粥就像一道分界线,宣告“假期结束，该收心上班了”。日本山形县一带流行吃“纳豆汁”——把纳豆磨成泥，加入牛蒡、胡萝卜、魔芋、油豆腐，熬成浓稠的味噌汤。青森和秋田则在小正月(1月15日)吃“けの汁”,一种用根菜类蔬菜炖煮的料理。熊本、大分、宫崎、鹿儿岛等地，粥里会加入鲷鱼、鲸鱼肉、鸡肉，再配上"かつお菜"(鰹野菜，一种类似高菜的蔬菜，据说没放鲣鱼干都能吊出鲜味，因此得名)。福岡一带甚至做成味噌汤，里面放七种蔬菜，再加海鲜。 这哪里还是养胃清粥,分明是补身大餐！ 冲绳的宮古島和瀨底島則吃雜炊,里面有大麦、猪五花肉、豌豆、胡萝卜、大蒜叶子...这配方听起来更像是一锅东南亚风味炖菜（没有找到图片，仅能靠脑补了）。 我还真从没有吃过基础款以外的七草粥，不知道有没有在上述地区的小伙伴啊，快来说说你们那真的做得这么丰富多彩吗？味道好吗？比我喝的这碗清粥更绝美吗？ 地域菜粥相关参考内容：なぜ1月7日に七草粥を食べる？地域による違いも紹介 https://skywardplus./plus_one/calendar/nanakusagayu/
|