平时我们吃的面粉是由小麦加工而成，为了细腻的口感和雪白的外表，小麦在加工过程中把麸皮和胚芽都去除了，只留下淀粉和胚乳部分。而被去除的胚芽恰恰是种子中营养价值最高的部分。
首先，小麦胚芽是优质蛋白质大户！小麦胚芽富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及钙、铁、锌、镁等多种矿物质， 小麦胚芽的蛋白质含量约为30%，是优质植物蛋白的来源，含有所有8种人体必需氨基酸，特别适合素食者或者减脂期补充蛋白质。
其次，小麦胚芽是内外兼修的天然营养库！小麦胚芽的维E含量约是苹果的11.8倍。夏季连续高温，偶尔还想吃个烧烤、吃个炸串，油腻的吃多了，心血管负担加重。小麦胚芽中的不饱和脂肪酸和维生素E有助于调节血脂水平，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少心血管疾病的风险。夏季紫外线强烈，人体容易受到自由基的侵害，导致皮肤老化、免疫力下降。小麦胚芽中的维生素E和谷胱甘肽等抗氧化成分，能够清除自由基，延缓细胞老化，保护皮肤健康。
再者，小麦胚芽是肠道的清洁工！由于高温，人们的食欲容易下降，同时肠道蠕动减慢，容易出现便秘。小麦胚芽富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助食物消化，预防便秘，改善肠道健康。
同时，小麦胚芽是夏季最友好的主食！夏季天气炎热，容易导致烦躁、失眠等问题。小麦胚芽中的B族维生素和镁元素能够调节神经系统功能，帮助缓解压力，改善睡眠质量。中医认为小麦胚芽性凉，具有清热解毒的作用，有助于缓解舌生疮、牙龈肿痛等上火症状。
小麦胚芽可以搭配牛奶、酸奶、豆浆一起吃，也可以用来拌沙拉，做点心等。我今天做养生馒头加了一些小麦胚芽，高蛋白、高膳食、养脾胃、补气血、营养翻倍！年过40，生活工作压力大、睡眠不好、容易烦躁、便秘、气色差，可以多吃小麦胚芽哦！
【小麦胚芽养生馒头】
主要食材：面粉440克，小麦胚芽60克，酵母粉5克，椰子油5克（可不放），清水280克，红枣10个，坚果、果干适量，玫瑰花适量
【具体做法】
1、盆中倒入440克普通中筋面粉，倒入60克小麦胚芽。小麦胚芽和面粉的量可以自己调节。
2、加入5克酵母粉，5克椰子油，倒入280克清水，椰子油可以用猪油代替，也可以不放。
3、揉成光滑细腻的面团，每个人用的面粉和小麦胚芽不一样，吸水性不一样，可以自己调节，揉好的面团软硬适中就可以了。
4、将揉好的面团擀成长方形面片，不宜擀得太薄，要给面团组织足够的发酵空间。
5、撒上红枣碎、坚果、果干、我还撒上一些玫瑰花，味道会更香。
6、将面团从一边卷起来，边缘接口处可以抹少许清水，切成均等大小，然后稍微整理一下。
7、做好的馒头放入蒸笼，发酵至1.5倍大，用手轻轻按压表面，会回弹就可以了，水开上锅蒸15分钟，关火焖两分钟。
做好的馒头，香气四溢，蓬松宣软，每一口都能吃到坚果、果干、红枣和玫瑰花，回味无穷。虽然没加糖，但是红枣、葡萄干的清甜，蔓越莓的酸甜，恰到好处，添加了小麦胚芽，营养又开胃，当作代餐主食也是不错的，喜欢的可以试试看。