最近陪朋友去小馆子吃饭，每桌都摆一碟酸香脆口的凉菜，老板说这是自家泡的花生，解腻还多卖两杯酒，我琢磨着不就是醋水泡花生嘛，回家照着法子试了试，还真给弄出点名堂来。
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现在餐馆多，免费凉菜早就不稀奇了，我算过一回，一盘花生成本不到两块，却能让人多点几道菜，这东西实在下饭，酸脆口，配米粥，连我妈都能吃下两碗。
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做法跟泡咸菜差不多，先抓把花生泡半小时，煮的时候放点盐，加几段葱，等花生刚软不软的时候捞出来，趁热拌醋，我试过用陈醋配小米辣，后来觉得白醋加点蒜末更对味，关键得留点嚼头，泡久了肉就发胀了。
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这东西还真能派上用处，上周我哥牙疼，不敢吃硬的，就靠着花生就着粥吃了整整一周，他说这东西不硌牙，酸味还能让嘴里生唾沫，不过我后来特意查了，胃不好的人真得少吃，酸得太厉害容易反酸。
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街边小馆的凉菜架上总放着这么一罐子，食客们夹几粒配酒，喝多了能清口，有次隔壁桌老头说他年轻时在码头干活，就靠这东西下饭，现在他女儿学会了，每次来吃饭都要我打包点，配方。
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家常做法最省事，煮好的花生泡在水里放冰箱，想吃就捞一碗，前两天降温，孩子吃饭没胃口，我端出碗醋花生，他一口一口把饭全吃光了，这东西不花钱，吃着还养人，比那些乱七八糟的保健品靠谱多了。