“头道茶”要不要倒掉，其实没有一个放之四海而皆准的答案，关键看你泡的是什么茶、茶叶的存放与加工状况，以及你对“洗茶”这件事的个人偏好。
下面我就把常见场景拆开讲，看完你就知道自己该怎样做啦。
哪些茶通常“会倒”
1. 普洱（尤其熟普）、黑茶、陈年老茶
理由：经过渥堆或长期仓储，茶叶表面容易附着微尘、陈味，甚至少量仓储气味，所以头道茶需要倒掉，年份久的超过15年以上的老茶，更是建议润2次后再喝。
做法：用100 °C沸水 5–10 s 快进快出，倒掉不喝，俗称“醒茶”“润茶”。
好处：去掉浮尘、唤醒紧压的条索，让第二泡更香、更醇。
2. 浓香型、焙火重的乌龙（如传统铁观音、岩茶）
理由：焙火后表面有少量“火气”和碎屑，快速洗一道，口感更干净。
做法：沸水 3–5 s 倒出即可。
哪些茶“可倒可不倒”
1. 清香型乌龙、红茶、白茶、黄茶
这类茶发酵度轻或芽叶较嫩，本身杂质少，第一泡就已经有不错的香气和甜味。
如果你可以确定茶叶的来源可靠、干净，没有陈味、霉味，想完整体验从头到尾的滋味变化，那就可以直接喝，不用倒掉。如果心里膈应，就3s “快洗”，损失可忽略不计。
2. 高档名优绿茶（龙井、碧螺春、毛峰等）
高档的绿茶往往都选用最嫩的芽头，第一泡往往是氨基酸、清甜物质最丰富的一杯，通常不建议倒掉；真要“洗”， 那就用 80 °C 水 1–2 s 极快过水，否则把精华都烫没了。
白茶中的白毫银针和白牡丹如果是新茶，第一泡的氨基酸和鲜爽感也是非常难得的，如果是三年以上或者是贡眉、寿眉那就可以润一下再喝。
大家也可以根据茶型来冲泡，各种茶型的冲泡小技巧：
紧压茶/老茶：第一泡可稍微延长到 10–15 s，让水彻底渗透饼心，起到“醒茶”作用。
散料新茶：第一泡 3–5 s 足够，时间再长就把风味物质浪费掉。
茶具预热：先温杯温壶，再倒“头道”，可避免温度骤降影响滋味。
茶水分离：无论洗不洗，都建议用盖碗、紫砂壶+公道杯，别一直闷泡。
头道茶到底要不要全掉，其实总结一下就是：
普洱、黑茶、陈年老乌龙——倒；
细嫩绿茶、高档红茶、新白茶——喝；
心里膈应就快速3s “过一遍”，损失不了多少，图个安心。