微精选

同科同源不同性

谈谈芸香科三兄弟的

中药知识

【从外观到药效：三兄弟的“个性”档案】

陈皮是橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，经过晒干并存放至少3年而成。它通常被剥成几瓣连在一起，外皮橙红至红棕色，像一位历经岁月的老者，布满细密的皱纹和小油点；内皮则附着着像经络一样的黄白色纤维。陈皮的性格温和，就像一位沉稳的智者，擅长调理脾胃，帮助缓解胃胀、消化不良和咳嗽痰多等问题，是日常养生的帮好手[1]。  

其中，以广东新会产茶枝柑的果皮加工而成的“新会陈皮”尤为著名^[2]。因当地水土的特殊性，其理气化痰效果更佳，且陈化后香气独特醇厚。挑的时候要看外皮油点是否密集、内皮纤维是否细腻，通常来说，闻着有醇厚陈香的陈皮品质较好^[3]。需要注意的是，新会陈皮的道地特性及选购要点，主要基于传统经验与市场实践总结。

图1 陈皮

橘红是橘及其栽培变种的干燥外层果皮。秋末冬初果实成熟后采收，用刀削下外果皮，晒干或阴干。橘红呈长条形或薄片状，外表面黄棕色或橙红色，同样布满油点，内表面则是黄白色，有许多凹下透光的小圆点。橘红性温，像一位勇敢的先锋战士，善于驱散体内的寒气。它常被用于缓解因风寒引起的咳嗽、喉咙发痒、痰多等症状^[1]。当冷风侵袭引发喉痒痰白时，一杯橘红茶便是天然暖肺剂，能感受到它温暖的呵护。  

但要注意橘红与化橘红不同。化橘红为化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮，质地较厚实，表面带绒毛或者无毛，常被切成七爪形，化痰力更强但性偏温燥，一般需在医生指导下使用^[4]。买的时候记得看清楚标签，别买错啦。

图2 橘红

图3 化橘红

青皮是橘子还未成熟时就采摘下来的幼果或除尽瓤瓣的果皮，颜色青绿色，质地坚硬。它的外皮有许多小油点，断面能看到1-2列油室。青皮就像一位充满活力的青年勇士，性格刚烈，擅长疏肝理气、破除郁结，对因情绪压力引起的胸胁胀痛、乳房胀痛，以及食积气滞导致的胃胀、打嗝等问题有很好的调理作用^[1]。  

中医经典《本草经疏》记载：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、白术、芍药等补脾药同用，庶免遗患，必不可单行也。”^[5]这表明青皮虽擅长破除积滞结块，但因药性峻烈，单独使用易损伤人体正气，故使用时需格外注意，必须搭配补脾药，不可单独服用。

图4 青皮

【药食同源：它们如何走进生活？】

陈皮作为厨房里的常客，可泡制陈皮茶、煮陈皮粥，传统上认为有助于促进消化、理气开胃；烹饪肉类时加入，还能有效去腥解腻^[2,6]。  

橘红则是在秋冬季节常被用于制作如橘红茶饮等药膳，适用于缓解因受寒引发的咳嗽^[7-8]。

青皮药性峻烈，不建议自行长期饮用。它更多出现在中药方剂中，比如搭配乌药、香附等理气药用于舒缓肝郁气滞，或与山楂、神曲等消导药同用以改善食积腹胀^[9]。 

图5  陈皮茶