秋冬换季，气温骤冷，既是流感高发季，也是养生的好时机，要记得及时添衣，选择一些滋阴润肺、健脾养胃的食物来对抗秋燥，增强免疫力。
最近身边的朋友经常说，天一冷手脚冰凉，睡到半夜被窝都不暖和，睡不踏实，第二天早上起来头晕脑胀、没有精神，脸色还差。其实手脚冰凉大都是气血不畅，一定要记得多吃一些补气血的食材。
今天分享一道气血双补的家常菜，菱角炖猪蹄，尤其适合秋冬季食用。
菱角富含蛋白质、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物质，有健脾益气、利水消肿、止渴消烦、增强免疫力的功效。菱角虽性凉，但煮熟后性质转平，既能缓解秋燥引起的口干舌燥，又不会损伤脾胃阳气。菱角中含有多种抗氧化物质，如黄酮类化合物，能清除自由基，增强机体免疫力，帮助抵御冬季流感病毒的侵袭。对于久坐办公室的人群，菱角中的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善秋冬季节因运动减少导致的消化不良。而且菱角脂肪含量极低，主要为不饱和脂肪酸，可帮助调节血脂，预防冬季心血管疾病高发的问题。
而猪蹄富含胶原蛋白，在低温慢炖中转化为明胶，能增加皮肤弹性，缓解秋冬皮肤干燥起皱的问题。猪蹄具有补血益气的功效，菱角健脾养胃、促进消化，用菱角炖猪蹄，营养互补，能有效改善气血不足导致的面色萎黄、四肢乏力等症状。
其实这两种食材搭配，既可以煲汤，也可以像我这样红烧，根据个人喜欢的口感来选择，做法也是非常简单。
【菱角炖猪蹄】
主要食材：猪蹄2只，菱角适量，葱姜蒜适量，白芷1片，生抽2勺，老抽1勺半，胡椒粉1勺，冰糖适量，味精1勺，盐适量
【具体做法】
1、猪蹄跟清水入锅，加入几片生姜，大火煮开，继续煮五六分钟，捞出猪蹄用温水冲洗干净。
2、煮锅倒入食用油，倒入冰糖，小火炒至冰糖成焦糖色，倒入沥干水分的猪蹄快速翻炒上色，加入没过猪蹄的开水。
3、将猪蹄连同汤汁转入砂锅或者珐琅锅中，加入葱姜、加入一片白芷，加入两勺生抽、一勺半老抽，一勺胡椒粉，盖上盖子大火煮开，转小火焖煮40分钟。
4、根据口味尝尝咸淡，加入适量盐，倒入菱角，继续炖煮15分钟。
5、最后加入一勺味精，翻拌均匀即可。
我们加口感比较淡，喜欢吃辣的还可以加入干红辣椒，八角、花椒、香叶等。炖好的猪蹄软糯Q弹，菱角绵软粉糯，非常好吃，汤汁拌米饭的话真的太香了。除了菱角，用莲藕、用芋头、用山药来炖猪蹄也是十分美味的，喜欢的可以试试看。
【小贴士】
1、炖肉类、炖鱼的时候加入一片白芷，起到去腥增香的作用。
2、选择猪蹄的话，最好选择前蹄，有肉有筋，味道更香。