今天来一个一锅煮的菜肴，可以喝汤也可以吃菜，食材丰富，有肉、有蛋、有蔬菜，天冷的时候来一锅，热乎乎鲜美又舒服。
主要食材有鸡蛋饺、西红柿、青菜和油豆腐。这其中蛋饺我们现做现煮，可以一次多做一些，放冰箱冷冻起来，想吃的时候直接煮一煮就可以。再搭配西红柿、小青菜和油豆腐，随便煮一煮都好吃，喜欢的还可以加入一些粉丝或者面条，这样一锅煮就是一顿饭了。
话不多说，下面就来分享这道西红柿油豆腐煮蛋饺的做法，好吃到最后连汤都能被喝光，详细做法且看如下步骤分解：
——西红柿油豆腐煮蛋饺——
食材准备：鸡蛋3枚，猪肉一块，油豆腐适量，西红柿一个，小青菜适量，葱姜适量，生抽少许，食盐，鸡精，花生油适量，淀粉水少许，胡椒粉少许
第一步：这菜中最关键的就是蛋饺的做法，其实也很简单，多做几个就能熟练掌握了。首先我们准备鸡蛋液，三个鸡蛋打入碗中搅散，而后再淋入适量的淀粉水充分地搅拌均匀即可。这个淀粉水一定加哦，可以让蛋饺煮出来后不容易破碎。
第二步：再来准备肉馅，有肥有瘦的一块猪肉切块放入绞肉机中，加入一些葱姜，一些食盐、鸡精和少许生抽，开机充分绞打均匀即可。
第三步：准备一个不粘锅，以小火烧热。取出鸡蛋液搅拌均匀，用勺子盛少许倒入锅中整理成饺子皮大小的圆形即可，微微定型后取一小块肉馅置于其上，再从一边叠起封口成饺子形状，在锅中略微烙一烙让封口凝固即可出锅。依此方法把所有蛋饺全部做好即可。
第四步：蛋饺全部做好后，再切一个西红柿成小块，洗一把小青菜备用，再准备几个油豆腐对半切开备用。喜欢的也可以增加一些细粉丝一块煮一煮。
第五步：锅里来一些花生油烧热，把葱花下入锅中炒出香味，接着将西红柿块下锅简单炒几下，而后就冲入适量的开水，大火煮开后把蛋饺和油豆腐一块倒入锅中，调味就加入一些食盐、鸡精和白胡椒粉即可。
第六步：保持大火煮个三五分钟左右，最后取出备好的小青菜丢入锅中，翻拌一下让其没入热汤之中烫一烫，喜欢的也可以淋入一些芝麻香油提味，而后可以关火出锅了。简单容易做，鲜美又开胃，能喝汤能吃菜的西红柿油豆腐烧蛋饺就做好了，天冷的时候来一锅，热乎乎的太舒爽了，感兴趣的一定要做一做。
——阿胡的小贴士——
制作蛋饺时，鸡蛋液中一定要加入一些很稠的淀粉水搅拌均匀，这样在淀粉的作用下可以让蛋饺皮更具一些韧性，煮的时候不容易破碎。注意一定要加入淀粉水而不是干淀粉，干淀粉加入蛋液中不容易化开。