编者按
宜都的鱼子酱、当阳的梅花鹿、枝江的珍稀铜鱼……近年来，一个个“小而美”特种养殖在宜昌悄然兴起，不仅成为乡村振兴的“源动力”，为当地村民带来致富多样性，更成为高质量发展的“助推器”，不断满足人们对高品质生活的追求。近日，湖北日报全媒记者走访宜昌多个养殖基地，了解这些特色养殖背后的故事。
龙头企业每天发货“黑色黄金”超1万罐
宜都产鱼子酱俏销海内外
鲟鱼谷加工车间，工人正在制作鱼子酱。（湖北日报通讯员 刘传东 摄）
鲟鱼谷工人抓起鲟鱼。（湖北日报全媒记者 刘曙松 通讯员 朱灿义 黎文来 摄）
8月11日，湖北日报全媒记者走访宜都市高坝洲镇天平山村的清江（宜都）鲟鱼谷养殖基地，只见现代化鲟鱼工厂一望无际，1000多个鱼池里，欧洲鳇、达氏鳇、西伯利亚鲟、杂交鲟等26种不同鲟鱼在池中游弋。
“趴在水底的那条是鱼王，长2.86米，重720斤。旁边游过来的那条白色鲟鱼极为珍稀，我叫她白雪公主。”远近闻名的“鲟鱼大王”、湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司（以下简称“鲟鱼谷”）总经理季坚义，对眼前的鲟鱼如数家珍。
鲟鱼是来自恐龙时代的古老生物，迄今已有2亿多年的历史，被称为水中“活化石”。鲟鱼鱼卵被制成鱼子酱后，可像黄金一样“论克卖”，有“黑色黄金”之称。
世界鲟鱼看中国，中国鲟鱼看清江。鲟鱼对水质、水温、流速和溶氧度十分敏感。清江水温常年不高于23℃，水质清澈，水流平缓，成为鲟鱼生长的“黄金温床”。
2018年，规划面积1650亩的鲟鱼谷养殖基地，在天平山村动建。世界最大的单体室内工厂化鲟鱼养殖车间横空出世。这里拥有超12万平方米的连片养殖车间，养殖鲟鱼达110多万尾，其中相当一部分，是原清江库区网箱上岸的鲟鱼。
“现在养法完全不一样了。”季坚义感慨，过去网箱养殖比较粗放，一方面产量受到环境影响，另一方面在养殖过程中也会造成生态污染。如今鲟鱼住进“豪华套间”——“豪华套间”四季恒温恒湿，可实现24小时监测，在水质、流速、水温和溶氧度上完全模拟清江流域生态。“光是连接基地与清江的水循环系统，就花了2000多万元！”
“1000多个鱼池，每个都配有微生物净化系统。”鲟鱼谷养殖基地负责人刘忠兴介绍，池水从这里过滤后，还要经过一系列净化，达到二类水质才能排入清江。
刘忠兴说，鲟鱼需喂养10年以上才能取卵，取卵前需将其置于6℃以下的冷水中，经过两个月精心调养，使鱼卵达到最佳状态后，才可采集并加工成鱼子酱。
鲟鱼谷养殖基地加工车间里，工人们正将晶莹剔透、颗粒分明的鱼子酱，按照不同等级进行精拣和分装，每天有超过1万罐鱼子酱从这里发出。发货2天后，这些鱼子酱将出现在北京、上海等城市的高端餐厅。
鲟鱼谷行政总监马敏介绍，目前，市场上中等品质的鱼子酱，源头价格为每公斤7000元以上。品质每提高一级，价格约提升3倍。
“前些年，鱼子酱出口一度占基地产品销量的95%，2020年以来，国内鱼子酱份额已攀升至68%，主要供应长三角、粤港澳大湾区等经济发达地区。”她说。
2024年，公司鱼子酱总产量突破100吨、年产值达4.5亿元，养殖基地已拓展至长阳、当阳、荆州、十堰等地。
据悉，基地鱼子酱（全球）加工中心即将完工，投用后，鱼子酱产能和工艺都将得到大幅提升。
除鱼子酱产品外，公司还着力研发衍生产品，包括鱼皮工艺品、鱼肉制品等，产值逐年提升。
随着鲟鱼产业的发展，宜都还将建设鲟鱼产业博物馆、鱼子酱体验馆等三产融合发展项目。季坚义表示，公司正积极探索“联农带农”新机制，让周边农户在鲟鱼产业链各个环节都能找到增收机会。（记者陈义超 通讯员朱灿义）
当阳退伍兵做活鹿“文章”
设在群力村山林中的梅花鹿养殖基地。 （湖北日报通讯员 王志凌 摄）
8月11日，当阳市坝陵街道群力村的梅花鹿养殖基地，负责人陈浪正忙着给梅花鹿喂养草料，成群的人工养殖梅花鹿毛色光亮、体态匀称。
这个“小鹿庄园”里，现有38只梅花鹿，其中成年鹿26只、小鹿12只。
“梅花鹿耐粗饲、不挑食。”陈浪介绍，鹿群吃的都是在周边农户家收的花生秧、山上割的野草，以及玉米、豆粕、麸皮按比例混合发酵处理的精料。
2000年，刚上小学的陈浪跟随父母从重庆来到当阳。父辈开办了一家红高粱酒厂，随着生意经营得越来越好，一家人在当阳扎根，陈浪也在当地求学并应征入伍。
退伍后，陈浪接手酒厂，在探索新发展方向时，发现梅花鹿养殖并不困难，鹿茸、鹿血又有较高的经济价值和药用价值。此外，梅花鹿产业还能同酿酒产业相结合。
2024年4月，陈浪从广东采购5只成年梅花鹿，放在坝陵街道童台村圈养。他发现，梅花鹿主要栖息在混交林、山地草原和森林边缘附近，常在开阔草地上觅食，“要扩大规模还得再找地方。”
今年2月，陈浪选中坝陵街道群力村一组，当地山林茂密，且草料资源丰富，居民也较少，距离城区仅10分钟车程。3月，他远赴东北再次购入20余只梅花鹿。
5月，陈浪像往常一样抱着食盆和青草去喂鹿，数来数去发现少了一只。他跑遍山林，发现一只母鹿躺在山坡上一动不动。“走近才发现，它产下一只小鹿！”之后，鹿宝宝陆续降生，令陈浪喜出望外。
6月，一只新生小鹿因高温中暑，手忙脚乱的陈浪赶紧驱车将小鹿送往宜昌宠物医院治疗。“那种狼狈又焦急的心情，跟新手爸爸一模一样。”他笑着说，向专家请教后，他在基地修建水池，以便及时为梅花鹿降温。
从梅花鹿一生病就要请教专家，到现在掌握不少养鹿知识，陈浪从零起步，逐渐学会配料喂养、疫病防治、割鹿茸等技能。
“为了详细记录每只鹿的生长、繁殖等情况，我们给每只鹿都打上耳标。”陈浪介绍，母鹿每年驱虫一次，公鹿则每年驱虫两次。
每天傍晚，陈浪的妻子王如意都会出现在抖音直播间，与线上网友分享养鹿趣事，宣传梅花鹿的价值，吸引不少客户下单订购。
“梅花鹿全身都是宝，鹿血、鹿肉、鹿尾、鹿脑等等，都可以入药或者具有食用价值。”王如意说，最为珍贵的当数鹿茸。
“不过，并不是所有梅花鹿都长有鹿角，鹿角是雄鹿的特有象征。平时我们看到的分叉较多、形状较大的鹿角是成年雄鹿的。所谓鹿茸，顾名思义，就是鹿角上还有一层绒毛。”陈浪说，每年4月至8月是鹿茸生长期，每隔45天至50天可以割一次鹿茸，每年可割2次，一次还可以收集鹿茸血1斤左右。“今年以来，已卖出10余斤鹿茸。”
鹿茸每斤售价约3000元，鹿茸血每斤能卖2000元左右。陈浪算过一笔账，公鹿寿命可以达到20年，除去不产鹿茸的3年成长期，一只成年公鹿所产鹿茸可卖到10万元以上。（记者李仁玺 通讯员陈昕 周媛媛）
破解人工繁育难题 珍稀铜鱼“流金淌银”
人工繁育的铜鱼。（受访单位供图）
一公斤铜鱼，稳定售价可达200元！8月12日，枝江市董市镇的宜昌三江渔业有限公司（以下简称“三江渔业”）养殖基地里，一尾尾铜鱼正在水池里欢快游弋。“每周都有全国各地的客户来订购，市场前景非常好！”三江渔业总经理、水产研究专家刘灯红介绍。
铜鱼因鱼身呈黄铜色而得名，俗称金鳅、麻花鱼、水密子。其肉质细嫩，味道鲜美，是长江重要的经济鱼类和珍稀名贵鱼种。
多年前，铜鱼是长江沿岸常见的食用鱼类。近年来，野生铜鱼资源大幅下降，逐渐成为稀有鱼类。由于人工繁育技术久未突破，曾经萦绕舌尖的“江鲜”也变得愈发珍贵。
历经10多年科研攻关，三江渔业在国内率先破解铜鱼人工繁育难题，让这一珍稀鱼种实现人工养殖。今年，该公司有望销售铜鱼3万斤以上。
铜鱼人工养殖的难点在哪里？刘灯红介绍，铜鱼天生胆小，应激反应强，易患小瓜虫病，早期传统池塘养殖水体浅且易受外界干扰，成活率低。“它也被称为’出水烂’，可见人工养殖难度之大。”刘灯红介绍，近年来，基地和科研机构、高校联合，探索铜鱼和圆口铜鱼的驯养繁育。
经过反复试验对比发现：采用工厂化循环水及调控池塘水体生态指标的养殖模式，可达到预防小瓜虫病的效果，铜鱼繁育路上最大难关由此攻克。
“通过不断总结和提升人工驯养技术，铜鱼亲鱼尾均产苗从最初的2000尾逐步提高至8000尾，出苗率从20%提升至50%以上。”刘灯红说，人工繁育的苗种不仅抗病能力有所提升，其生长速度也优于野生鱼。如今，公司已构建铜鱼的亲本培育、催产孵化、苗种培育、种鱼及商品鱼养殖全过程技术体系。
“国内铜鱼市场前景非常广阔，今年宜昌市内人工繁育的铜鱼产值预估可达3000万元。其苗种一是用于人工增殖放流，二是用于商品鱼养殖，主要销往武汉、成都、重庆、上海等地。”宜昌市水产技术推广站站长杨军介绍，近年来，宜昌在枝江、长阳等地遴选出部分养殖主体，开展池塘圈养及工厂化设施渔业养殖模式下的铜鱼苗种培育和成鱼养殖试验，以完善铜鱼成鱼养殖模式。
水产种业是现代渔业的“芯片”。目前，铜鱼、鲈鱼、鳜鱼等名特优鱼类实现宜昌本地化繁育，年繁育鱼苗超15亿尾，宜昌名特优养殖鱼类占比达55%以上。（记者高伊洛 通讯员石青）
宜昌白山羊撒欢高山草场
秦涵正在草场查看羊群。 （湖北日报全媒记者 陈义超 摄）
“晚上来个烤全羊，要正宗宜昌白山羊。”8月12日中午，海拔1600米的长阳土家族自治县贺家坪镇堡镇村5组茂发山庄，带着家人自驾出游的覃望海慕名而来。
27岁的山庄主理人秦涵应声从屋内小跑出来。5年前，他大学毕业后回到老家堡镇村，接手父亲的山庄和农场，专心养起牛羊。
“要养就养白山羊！”他寻思，宜昌白山羊已获得国家地理标志证明商标，是湖北省入选国家畜禽遗传资源保护名录的唯一山羊品种，可谓“身价”不凡。
“一只白山羊，烤全羊均价2000元，比其他品种要贵三成，但顾客还是会选择它。”秦涵说，白山羊肉质细嫩紧密、膻味较轻，受顾客青睐。
“咩！咩！咩！”戴上草帽，秦涵熟练地打开草场围栏，对着不远处的羊群叫了几声。不一会儿，成群的羊儿便围拢过来。山庄600亩的高山草场，共有150只羊，其中七成是宜昌白山羊。
“上午11点把它们放出来，晚上8点前再关进围栏。”秦涵将草场分为两大块，轮流放养羊群，以提高羊的运动量和营养摄取，保证羊肉品质。
近年来，当地多次组织农户进行宜昌白山羊的养殖培训，涉及草场养护、疫病防治、体内外杀虫、母羊受孕生产等养殖环节，让乡亲对扩大养殖规模有了信心。
贺家坪镇畜牧兽医服务中心主任张旭东介绍，宜昌白山羊养殖历史悠久，堪称中国山羊中的“贵族”。过去，因出肉率比波尔羊等品种低25%左右，农户大多饲养其他品种。近年来，随着消费者愿意为更高品质的羊肉买单，宜昌白山羊养殖市场前景广阔，目前已有150余户加入养殖行列，存栏数量不断增加。（记者陈义超 通讯员刘成栋）