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今天涛哥来聊聊日本的另外一个刀具品牌,関兼常。
关兼常刀具是以其创始人的名字关兼常命名的。创始人关兼常生于1925年,一生致力于刀具的研磨和制造,在刀具制作方面颇有造诣。关兼常继承了镰仓时代的传统缎刀技术,同时加以自身苦习,将传统现代之技术融入刀具制作之中,最终制作了闻名世界之刀款关兼常系列刀具。也就是我们现在可以看见的关兼常刀具品牌。
涛哥认为:关兼常对于刀具制作的贡献之处在于其独创了以七层软钦夹安来钢制作’美浓传’的现代日式刀具,该类刀具传统及现代格调兼备,极具尊贵感,被后来的很多品牌模仿和借鉴。

相比于其他品牌的制作理念,关兼常的创作理念可能显得有些质朴简单,关兼常一直把制造更为敏锐和强硬的刀作为自己的追求,该品牌多年来也一直精益求精,极力地提高自身刀具的品质,想要自己的刀具被世界上越来越多的人所接受和喜欢。
涛哥觉得有的时候“简单亦代表着纯粹”,关兼常简单纯粹的制作理念蕴含着无限的创作动力,足以支撑该品牌走得更远。
“用刀或蒐刀之人莫不以拥有关兼长之刀为傲,凡是刀上有’关兼长作’就是品质与实用的保证”可以说是世人对关兼常系列刀具最高的评价了,涛哥觉得这句话极大地肯定了关兼常刀具的品质,抛开设计和种类等等其他刀具相关特点不谈,单论品质,涛哥觉得关兼常刀具绝对是一流的。
(1)KC-100系列。分为KC-102,KC-104,KC-106等等。
美丽的大马士革-复合刀片制成的33层不锈钢刀具,基本和简单的形状手柄具有很强的抓地力和耐磨性。
(2)YS-900系列
复合刀片含有较高的碳含量。热处理后的钢具有很高的硬度和良好的耐磨性。
(3)800系列
800系列刀比普通系列的刀具刀型要小一些。O形简单的手柄没有支撑,是现下非常流行的版本。