微精选

原料：仔排500g，冰糖①约15g，料酒1汤匙，糖醋汁3勺，生抽2汤匙，冰糖15g，白醋4汤匙，小香葱1结，生姜3片，八角1粒，香叶2小片。（1汤匙15ml，1茶匙5ml）
制作过程：1.排骨洗净，放入锅中，倒入冷水，放点料酒煮开后捞出沥干备用。
2. 锅内倒入适量的油和冰糖，中火加热至变成焦糖色。倒入排骨快速翻炒上色。可以用锅盖挡一挡，防止油蹦到身上（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。中途没换锅，就是漏拍了凑一下展示效果而已）
3. 依次倒入糖醋汁，白醋和生姜片翻炒出香气。
4. 倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖25-30分钟。
5. 大火收汁，尝一下咸淡，根据口味加盐。出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

1.不喜欢大料就不放，不要纠结。
2.白醋可以先放2汤匙，另外2汤匙收汁的时候放，酸味会更明显。
3.每个牌子的生抽含盐量不同，所以咸淡根据个人口味加盐。
4.不喜欢葱花白芝麻就不加，就是为了好看。