做商用鱼丸少走弯路，用这个配方，鲜嫩洁白还弹牙！
2天前酒店里的鱼丸一般都是切配师 傅做，新手往往做不好。 之前在上海宝山区那个酒店工 作，有天下午看切配师傅做做 鱼丸，他整个步骤看起来都对， 可最后挤出的鱼丸放到水里都 沉了，那么多鱼都浪费了，就 是细节 …
炖鱼肉放什么调料？这4种缺一不可，鱼肉出锅鲜嫩不腥，越嚼越香
19天前炖鱼肉是一道家常又美味的菜肴，想要让炖出的鱼肉鲜嫩无腥、香气四溢，调料的选择至关重要。在众多调料中，有4种调料堪称“灵魂”，少了其中任何一种，都难以达到理想的口感和风味。下面，就为大家详细介绍这4种调 …
鱼肉腥味的“克星”，一条鱼放4克，鱼肉鲜香无腥味，越嚼越嫩
20天前在烹饪炖鱼肉时，腥味是影响口感的最大难题，而苏子、肉蔻、白芷、山奈这四种香料，堪称鱼肉腥味的“克星”。每条鱼只需加入4克左右的总量，就能让炖出的鱼肉褪去腥味，散发独特鲜香，且口感越嚼越嫩。接下来，将详 …
为什么现在做菜基本都把食材的味道去掉了？网友回答扎心又现实！
1个月前一口清蒸鲈鱼上桌，筷子戳下去，鱼肉雪白，却吃不出小时候那股“湖水的鲜味”。 这事儿不是错觉——现在的菜，越来越像“调料大拼盘”，食材本身成了背景板。 原因其实不复杂。 先说说厨房里那几招：大火爆炒、长 …
鱼肉保护大脑再实锤！新研究：这3种鱼，吃了记忆力提升45%
2个月前► 本文1768字 阅读3分钟 声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。 “年纪大了，记 …
它是鱼腥味的“克星”，一条鱼放3克，鱼肉鲜嫩不腥，越嚼越香
2个月前鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，是餐桌上的常客，但鱼腥味却常常让人对其望而却步，影响食用体验。不过，有几种香料堪称鱼腥味的“克星”，它们不仅能有效去除鱼的腥味，还能赋予鱼肉更丰富的香气和口感，让炖鱼的味道层次 …
第五期 | 风声水起捞鱼生
2个月前《风生水起捞鱼生》 操作方法：平头雕先给鱼鳃去掉内脏 进行放血 之后去掉鱼骨 ，用厨房用纸吸干鱼肉上的血水 用刀去除鱼皮与红肉， 之后切薄片放入冰箱冷藏15至20分钟使其鱼肉的口感更脆弹， 切上配料 …
#菲比热蔡# 汤浸鲈鱼
2个月前天气热了，蒸鱼容易一身汗， 可以试试汤浸鲈鱼， 肉质嫩滑， 还能一鱼两吃！ 用保温效果更好的锅， 一顿操作猛如虎， 拥有了一盘鱼肉，一锅鱼汤！ 材料 鲈鱼、姜、葱、小米辣、酱油、胡椒粉 蔬菜：平菇、丝 …
炖鱼肉时，4种香料缺一不可，鱼肉出锅鲜香四溢，越嚼越香
2个月前炖鱼是一道深受大众喜爱的家常美味，其鲜嫩的肉质和浓郁的汤汁总能让人回味无穷。但要想炖出的鱼肉鲜香四溢、越嚼越香，除了鱼的新鲜度和烹饪技巧外，香料的搭配至关重要。在众多香料中，有四种香料缺一不可，它们各 …
清朝潘伦恩，记述的几则奇闻异事，令人不得不相信劫数的厉害之处
2个月前世间之事无奇不有，但也蕴含着某种内在的联系。只不过是当时的事态并不能为世人所理解，不代表着其不存在。在清朝年间，就有着这样看似不起眼的小事，可是在其背后还是有着一定的因由。 清朝学者潘伦恩就把自己生活 …