10年卤味师傅亲授：万能卤水香料公式！学会秒杀夜市摊
4个月前一、香料黄金铁三角：定味不翻车 1. 八角（君料） – 用量：每1kg食材配12-15g – 关键技巧：选饱满棕红色、捏碎有浓烈甜香（劣质八角有霉味） 打开今日头条查看图片详情 …
香料用量终极指南：1克之差毁一锅菜！大厨私藏比例表公开
4个月前香料是中式烹饪的灵魂，但用错量可能让美味变’灾难’——放少了寡淡无味，放多了苦涩难咽，甚至整锅报废。为什么餐厅的卤肉总是香而不腻？为什么自家炖的汤总差那么点意思？关键就在香料的 …
老中医讲：我用量最大的一味药——夏枯草
5个月前我用量最大的一味药——夏枯草 夏枯草辛、苦，寒，归肝、胆经。有清肝泻火，明目降压，散结 穿山甲等配伍。 5、眩晕（高血压、高血脂） 常与生山楂、生何首乌、水蛭、姜黄、郁金等配伍。 夏枯草的用量，一般 …
卤肉香辛料五味搭配
6个月前苦料主去异，辅增香。组方总用量20%左右。 山柰白芷木香等 五味之香料，主增香，辅去异。总用量20左右。 桂皮小茴香香茅草灵香草等 五味之辛甘酸，总用量60%左右。 花椒胡椒草蔻白蔻等 陈皮青果枳壳山 …