天然防腐剂鱼精蛋白抑菌强度与抑菌谱
1个月前天然防腐剂鱼精蛋白抑菌强度与抑菌谱 文‖杜德春焙烤食品工艺技术体系 鱼精蛋白作为天然防腐剂在淀粉制品中的抑菌强度主要体现在其广谱抗菌特性和物理破坏机制。 抑菌范围鱼精蛋白可抑制多种革兰氏阳性菌（如金黄 …
食品防腐保鲜体系有哪些核心因素
3个月前食品防腐体系『栅栏技术与栅栏因子』 首发‖杜德春焙烤食品工艺体系 食品防腐的方法或原理归结为 食品防腐系统工程为—— 1️⃣添加抑菌剂2️⃣调节ph值3️⃣调节水活度aw4️⃣高温杀菌5️⃣自由水变结 …