四种肉的腌制方法·咸肉·风干酱油肉·腊肉·风吹酱肉
4天前咸肉 原料：肥瘦肉5斤（五花肉最好，其他部位的肉也可以，比方说后臀尖；腌制咸肉，肉必须新鲜，冻肉容易变质）、盐250克、高度白酒100克（分两次用，每次50克，详见腌制方法）、花椒25克、八角三四个、 …
两款好卖的快餐饭标准化配方，出餐快，回头客多！
6天前做中式快餐，个人觉得：口味、 效率和成本是关键？昨天文章写 了葱油和万能核心酱配方，今天就 接着用它们来做快餐饭。不用额外 的加复杂的调料，能做到一酱成菜。 新手也能跟上，做好了出餐快、口 味稳，还能 …
超级大合集·鹌鹑蛋·鸡蛋·鸭蛋·鹅蛋的多种腌制方法
27天前流油鹌鹑蛋 原料：鹌鹑蛋（数量随意）、盐、高度白酒（这两个就是先把鹌鹑蛋放进高度白酒里面洗个澡，然后再在盐里面滚一圈，均匀的裹满盐，大概就是这个流程，总的来说够用就行，没法给出具体用量） 腌制方法： …
腌制肉丝时，牢记“3放2不放”肉丝滑嫩不腥不柴，很多人还不知道
27天前打开今日头条查看图片详情 很多朋友在家做芹菜肉丝，鱼香肉丝的时候，炒出的肉丝，发腥发柴不好吃，其实关键的原因就是，在腌制肉丝的时候，你没有掌握好3放2不放。所以今天，我就给大家盘点了，腌制肉丝时的3放 …
牛肉嚼不动？掌握这5个腌肉技巧，肉嫩爽滑，从此人人夸你是大厨
27天前2025-08-25 21:58·橙子F 炒好的牛肉嚼不动？不是你的厨艺不行，而是方法没找对！楼下饭店日销500斤牛肉的秘诀今天免费分享给你，简单几步让你炒出的牛肉嫩到筷子都夹不住58。 很多人在家炒 …
6款秋日营养蒸菜，滋味浓郁超简单！
28天前01 山药蒸牛肉 食材：牛肉，铁棍山药，葱姜 厨房小白版： 制作步骤： 1. 牛肉逆纹切薄片，加葱段、姜片、蚝油、适量盐和淀粉，抓拌均匀，喷少许油锁水，腌制15分钟。2. 铁棍山药去皮，切成薄 …
15道腌泡酱菜做法，干净卫生无添加，味道纯正鲜香脆爽，配啥都香
1个月前辣白菜 打开今日头条查看图片详情 爽脆开胃，巨下饭，随手一做，全家人赞不绝口，实在是太下饭了。 食材： 娃娃菜、小米辣、葱、蒜片、葱段、白芝麻。 做法： 打开今日头条查看图片详情 1、娃娃菜切长条，加 …
【腌制糖蒜】
1个月前【腌制糖蒜】 (2020-10-06 12:40:35)分类： 随笔感想日记 每年的四月份是新鲜生蒜陆续上市的季节，也是腌制糖蒜的最佳时节。 我在博客中向’ZhShy194 …
这些很重要又被忽视的炒菜技巧？第三个一定要学会
1个月前打开今日头条查看图片详情 1. 肉类腌制：先 “补水” 再调味，嫩度翻倍 很多人腌肉直接撒盐、料酒，炒出来还是又干又柴，关键是少了 “补水锁水” 这一步！不管是猪肉、牛肉还是鸡肉，切好后先加一勺清水（ …
小苏打的妙用！不管炒什么肉，加上一勺，肉嫩又入味，还不塞牙
1个月前来源：饭小柒 免责声明：图文源于网络，版权归原作者所有，若侵权请联系小编删除，文章内容不代表平台观点。 导读：小苏打的妙用！不管炒什么肉，加上一勺，肉嫩又入味，还不塞牙 肥肉太肥，瘦肉太柴，所以以前最 …