压锅菜，是指用高压锅做的菜品。压锅菜省时高效的制作流程、稳定可控的出品质量，不仅适用于需要长时间炖煮的食材，还适用于鱼类等易于烧煮的食材，极大提升了出菜速度，成了不少商家菜单上的明星菜品。 成菜（图7 …
