鱼肉腥味的“克星”，一条鱼放4克，鱼肉鲜香无腥味，越嚼越嫩
20天前在烹饪炖鱼肉时，腥味是影响口感的最大难题，而苏子、肉蔻、白芷、山奈这四种香料，堪称鱼肉腥味的“克星”。每条鱼只需加入4克左右的总量，就能让炖出的鱼肉褪去腥味，散发独特鲜香，且口感越嚼越嫩。接下来，将详 …
想把禽畜肉类做好吃，这些去腥增香的小妙招值得收藏！
1个月前从厨20年，我发现大家烹饪禽畜肉 类时，常犯同样的错误，忽略去腥 增香的细节，腥味重、香味不足， 让好好的食材变得有瑕疵。 今天就教你几个简单实用，去腥增 香的小妙招。 “禽畜肉类腥味的来源” 猪肉腥 …
炖猪肉“最去腥增香”的调料，4斤肉放2克，猪肉鲜香不腥！
2个月前炖猪肉是一道承载着烟火气息的家常美味，然而，猪肉本身带有的腥味常常让许多人在烹饪时倍感困扰。想要让炖出的猪肉鲜香浓郁、毫无腥味，选对调料是关键。在众多香料中，有4种香料堪称炖猪肉的 “黄金搭档”，可以 …
炖肉时产生的浮沫，到底要不要撇去？很多人都没做对，难怪腥味重
2个月前吃乃人生第一等大事，以前吃东西只是为了填饱肚子，不管味道怎么样，能让肚子不饿就行。 可现在不一样了，除了吃饱，大家更讲究味蕾上的享受，对吃的要求也越来越高。在做菜这块啊，哪怕是一点小细节都得抠到位，一 …
炖鱼加1克这玩意，腥味秒变米其林鲜香！
2个月前‘砰！’隔壁老李又把锅铲砸了：’活鱼买回来炖成柴火棍，汤比洗锅水还浑！’ 别慌——看完这篇，让你炖的鱼嫩到打滑，鲜到吞舌头！秘密就在每斤鱼加1克神秘料， …
白切鸡被骂“最难吃水煮鸡”？外婆教我3滴挽救水，上桌秒抢光！
2个月前“这不就是水煮鸡吗？也太寡淡了吧！” 这是不是外地朋友在广东吃饭，尝了一口餐厅做的白切鸡，毫不留情脱口而出的一句话? 我看到评论区，一时语塞，心中五味杂陈——这道菜承载的，可是外婆厨房里最珍贵的记忆啊 …
它是鱼腥味的“克星”，一条鱼放3克，鱼肉鲜嫩，汤鲜不腥
3个月前炖鱼时，最让人头疼的莫过于挥之不去的鱼腥味。鱼肉本身的鲜美若被腥味掩盖，即便肉质再细腻，也会大打折扣。其实，解决这个问题并不难，有四种香料便是鱼腥味的“克星”。一条鱼只需搭配3克左右的总用量，就能让鱼 …
鸡鸭腥味咋破？4种香料1克搞定，炖出软烂香喷喷
3个月前做鸡鸭鹅这些禽类菜，腥味总是让人头疼。别慌，今天就来聊聊四种香料，专门对付这股味儿，让你的菜香得让人流口水。它们简单好找，厨房小白也能轻松上手。 先说白芷。这东西闻着有点中药味，但别小看它，往锅里一丢 …
炖鱼肉时，牢记这4种调料，一斤肉放1克，鱼肉出锅鲜香不腥
3个月前炖鱼时，能否让鱼肉既鲜香又无腥味，调料的搭配是关键。很多人炖鱼时习惯用八角、桂皮等浓郁香料，却不知这类调料容易掩盖鱼肉本身的鲜味，甚至让汤汁带有苦涩感。其实，炖鱼有“黄金四料”，只需每斤鱼肉各放1克， …
骨头汤腥味克星 4味 香料天王 出手 汤浓肉香鲜掉眉毛
3个月前厨房里，一锅奶白的骨头汤在灶上咕嘟咕嘟地唱着歌，热气氤氲，肉香四溢……这画面想想都让人垂涎！可理想很丰满，现实有时却很骨感——稍不留神，恼人的腥膻味就偷偷溜进汤里，坏了整锅好汤的兴致。别慌！今天，咱就 …