卤菜香料怎么放？一句一重点，看完就会做！
6个月前我是季师傅，今天继续写卤菜卤 水知识。卤菜好吃的关键、离不 开香料，没有了香料，卤水就没 有灵魂，这是常识。 以前我写过很多香料专业知识！ 但都是教科书式的，对于厨房 小白，不好记且看得头晕。别 担心 …
炖肉“最入骨”的4大香料，炖肉时，3斤放1克，肉香味入骨
6个月前无论是软烂醇香的红烧肉，还是滋味浓郁的酱牛肉，一锅好炖肉总能勾起人们的食欲。而想要炖出令人回味无穷、香味入骨的肉菜，香料的搭配使用至关重要。其中，有四种香料，堪称炖肉界的“黄金搭档”，只需按照3斤肉放 …
常见的香料！它的产地！区别！还有作用！
6个月前
常用香料的调香技巧及香料搭配原理
6个月前一、香料调香核心技巧** 1. **预处理激活香气** – **干焙/油爆法**：整颗香料（如八角、花椒）需干锅小火煸炒或热油爆香，释放挥发油（如肉桂醛、茴香醚）；粗碎香料（如孜然）适合短 …
九州通又出新动作？？？
6个月前最近，九州通又成立了一家新公司——玉林九信集祥香料有限公司，注册资本1000万元，由九信中药持股51%。 从工商信息看，这家新公司的业务不仅涉及传统香料制品，还包含中草药种植、中草药收购、食品添加剂销 …
花椒VS胡椒，肉桂VS桂皮，这些相似香料到底有什么区别？
6个月前在厨房里，许多香料外观或名字相似，但风味和用途却大不相同。比如花椒和胡椒都带“椒”字，但一个麻一个辣；肉桂和桂皮常被混为一谈，但实际是两种香料。如果用错了，整道菜的风味可能就毁了！今天，我们就来彻底搞 …
香料放多＝毁菜！这些“过量雷区”你可能天天在踩
6个月前‘为什么我的红烧肉吃起来像中药？’‘明明按菜谱做的咖喱，怎么苦得难以下咽？’ 如果你也经常遇到这些问题，很可能是不小心踩中了香料过量的雷区！今天我们就来 …
名扬四海：史上最全58种香品！学香入门，一眼识香👇👇👇👇合香文化是
6个月前史上最全58种香品！学香入门，一眼识香👇👇👇👇合香文化是中国传统文化中一门古老、深邃且极具艺术性的独特分支，它超越了单一香料的简单使用，核心在于将多种天然香料（包括但不限于植物、动物、树脂等）按照特定 …
香料用量终极指南：1克之差毁一锅菜！大厨私藏比例表公开
6个月前香料是中式烹饪的灵魂，但用错量可能让美味变’灾难’——放少了寡淡无味，放多了苦涩难咽，甚至整锅报废。为什么餐厅的卤肉总是香而不腻？为什么自家炖的汤总差那么点意思？关键就在香料的 …
香料界的暗黑刺客，能让红烧肉学会’回手掏’的狠角色是丁香！
7个月前增香之王：桂皮、丁香、草果、香茅草！今天咱们扒一扒这个看似温柔实则腹黑的香料刺客。 关于丁香 古籍记载’鸡舌香治口气’，要我说它就是古代的口香糖刺客！北宋汴京城的勾栏瓦舍里，歌 …