卤菜
6个月前1️⃣白芷：去腥。2️⃣白蔻：提鲜。3️⃣草蔻：脱果。4️⃣砂仁：透骨。5️⃣八角：除臭。6️⃣碧果：增麻香。7️⃣菜籽：增清香。8️⃣丁香：增香防腐。9️⃣草果：去腥留回味。🔟桂皮：解腻提香味。1️ …
刘师门卤菜收徒：1️⃣白芷：去腥。2️⃣白蔻：提鲜。3️⃣草蔻：脱果。
6个月前1️⃣白芷：去腥。2️⃣白蔻：提鲜。3️⃣草蔻：脱果。4️⃣砂仁：透骨。5️⃣八角：除臭。6️⃣碧果：增麻香。7️⃣菜籽：增清香。8️⃣丁香：增香防腐。9️⃣草果：去腥留回味。🔟桂皮：解腻提香味。1️ …
教你做卤大肠，6 步搞定，软烂不腥，咸香入味！
6个月前以前孩子馋卤大肠，我总带他去外面买。后来才发现，这玩意儿自己在家做才香，还干净。摸索了好久，终于找到一套靠谱做法，跟大家唠唠。 大肠处理 大肠脏归脏，洗起来其实有窍门。先倒一勺食用油在上面，抓洗 3 …
卤猪下水，只需要加上这4种调料，不仅去腥除臭，还能增加香味！
10个月前卤猪下水是一道深受许多人喜爱的传统美食，但因其独特的食材特性，处理不当容易产生腥臭味，影响口感。 为了确保卤制后的猪下水不仅没有异味，还能散发诱人的香气，选择合适的香料至关重要。在这篇文章中，我们将详 …
“去腥最厉害”的4种香料，2斤肉放1克，这样炖的肉口感更纯正
10个月前在炖肉的时候，香料的运用犹如一场精妙的“魔法”，它们能够巧妙地去除肉中的腥味，赋予肉质更加纯正、诱人的口感。其中，有4种上了堪称“去腥四杰”，2斤肉中放入1克，也能发挥出令人惊叹的效果。接下来，就给大 …
炖肉“最去腥”的4大香料，不管炖什么肉，4斤放2克，肉鲜还不腥
10个月前炖肉的时候，如何去除食材中的腥味并增添丰富的香味是非常关键的一个环节，其中，有四种香料堪称炖肉时能够去腥和增香的“四大神器”。无论炖煮何种肉类，只要巧妙的运用这几种香料，就能烹制出肉鲜味美、毫无腥味的 …
年薪百万大厨透露做饭好吃的秘密，经常做饭的人，一定要收藏
1年前1，腊肉﹣﹣蒸制时放姜。姜能提升腊肉的风味，去腥。 2．菠菜﹣﹣用油焖。油焖能让菠菜更加鲜嫩可口。 3.羊肉——多放孜然。孜然能赋予羊肉独特的风味。 4.鸡肉——多放香菇。香菇让鸡肉更加鲜美醇厚。 5 …
居家自制·风干鸡脖子·风干鸡腿小零食
1年前风干鸡脖子小零食 原料：鸡脖子3斤、盐15克、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、十三香（也可以用五香粉，不过十三香去腥作用比五香粉强，而且味道更有层次感，实际操作中有什么就用什么，后面高度白酒本身也是去腥的） …
终于找到鲅鱼最好吃做法，不要加水炖，鲜香不腥气，比饭店的好吃
1年前1.买回来的鲅鱼先处理一下：去掉内脏和鱼鳃，然后最重要的一步，也是去腥的关键，就是要去除干净鲅鱼肚子中的血块，鲅鱼的血特别腥气。 处理干净后的鲅鱼放到冷水中浸泡五分钟左右，然后再用清水多冲洗几遍，这样 …