百乐门•热销凉菜教程
4天前 凉菜，是厨艺的展示，也是创意的体现。它们或清爽可口，或麻辣诱人，或酸甜适中，或香醇浓郁。每一道凉菜都是一次味蕾的冒险，让人在享受美食的同时，也体验到了生活的丰富多彩。 椒麻东港水兔 …
路边摊的凉菜，建议尽量少买这5种，摊主自己都不吃，千万别大意
14天前路边摊的凉菜，建议尽量少买这5种，摊主自己都不吃，千万别大意 傍晚下班，晚风一吹，街角的凉菜摊香气直钻鼻子，玻璃柜里五颜六色的菜品码得整整齐齐，海带丝脆嫩、木耳爽滑、豆干劲道，配上一勺灵魂酱汁，称重打 …
精品凉菜大赏
1个月前酒店凉菜欣赏 ▲豉香鳗鱼长青豆 ▲成都味道 ▲老坛子 ▲豉香田螺 ▲豉汁带鱼 ▲潮皇酱鸭舌 ▲茶聊蒜香骨 ▲藏乡牦牛肉 ▲鱼粉娃娃菜 ▲鲜椒竹裙 ▲糖醋排骨 ▲盖椒兔. ▲麻禄八爪鱼 ▲榄菜拌蚕豆 ▲ …
凉菜系列十道（一）
2个月前
不管做什么凉拌菜，加两种调料，味道清脆又入味！
3个月前天气越来越热，并不是每个人都对热气腾腾的食物感兴趣。他们都喜欢吃一些冰棍、水果，或者一些凉菜。凉菜是每个人夏季不可缺少的一道菜。它们不仅味道好，而且非常开胃，深受大家的喜爱。凉菜有很多，比如腐竹、黄瓜 …
全国哪的醋最够味？30 年资深 “醋迷” 私藏 5 款，蘸饺子、拌凉菜全拿捏！
4个月前醋这玩意儿，酸得不一样。有人爱到皱眉也停不下来，有人浅尝就龇牙咧嘴。 喝醋喝了三十年，今儿个就挑五瓶我常买常囤的说说。不忽悠人，全是在家门口超市就能买到的实在东西。不管是蘸饺子、拌凉菜，哪怕是擦个水垢 …
风华正茂：想让凉菜红油香，我有秘籍。食材上，菜籽油是关键
4个月前想让凉菜红油香，我有秘籍。食材上，菜籽油是关键，像川菜师傅做红油就用500ml菜籽油。香料选八角3颗、桂皮1段、香叶2片、草果1颗拍裂。辣椒面用二荆条50g增香、小米辣30g增色，按7:3混合。制作时 …
走进盖世食品：承包全球餐厅凉菜间 | 千企千商②
5个月前在餐饮后厨，凉菜制作是一个“高风险”工种，它对环境温度、卫生条件要求苛刻。未按规定设置独立、规范的凉菜专间，极易引发微生物超标，不仅违反食品安全法规，更可能引发食源性疾病，直接威胁消费者健康和餐厅运营 …