卤菜、凉拌菜总是不好吃？别忽略这些辣货的门道！
2个月前其实做卤菜和凉拌菜，干辣椒 这东西真不能少。 之前有个卤菜店老板，跟我学 了辣椒油方子，后来却说做出 辣椒油光辣不香。我一问，他 用的是云南小米辣。这小米辣 本来就是炝辣、没啥香味。我 又问他，为啥不 …
辣到跺脚，香到舔勺！深度拆解爆椒香辣酱配方，还原记忆中的烟火味
4个月前爆椒香辣酱配方专业解析：用量与调味逻辑 一、油脂体系：奠定香气基底 大豆油 100g + 猪油 150g 用意：猪油占比更高（150g），因其饱和脂肪酸含量高，能赋予酱料浓郁的脂香和顺滑口感，适合突出 …