酱香酒新国标GB/T 10781.4
1个月前2024年5月，国家市场监管总局及国家标准化管理委员会联合发布了2024年第9号中国国家标准公告，其中GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》（下称新标准）将代替GB/ …
酱酒为什么好喝不上头？
4个月前BEAUTY 遇见最好的自己 酱香型白酒为什么好喝不上头？？？ 没错，没错，你没听错 传统酿造，保障酒质 风景皆成诗 山水皆入画 俗语说：酒是粮食的精魂。酱香型白酒如果要被称作上品，那么它断是离不开优 …
酱香型白酒新国标来啦！
4个月前2025年6月1日，由中国轻工业联合会提出，全国白酒标准化委员会（SAC/TC 358）归口，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布的《中华人民共和国国家标准 白酒质量标准 第四部 …
酱香型白酒的勾调原则
4个月前大曲酱香型白酒因其独特的生产工艺，历来讲究勾调。作为酱香型白酒生产中的特殊技术，勾调是生产工艺中的重要组成部分，对酒体质量起着至关重要的作用。勾调，又称勾酒，就是将不同轮次、香型、酒度和年 …
大曲酱香型白酒生产的“吉祥三宝”
4个月前在中国传统大曲酱香型白酒的生产过程中，制酒设施是微生物群落的重要载体，“中华石”、“三合土”和“紫红泥”作为中国酱香型白酒核心产区茅台镇特有的风土物质，一起组成了大曲酱香酒生产的“吉祥三宝 …
关于酱香型白酒高温大曲物质多样性成因的初步分析
4个月前酱香型白酒高温大曲中，不同曲块以及同一曲块的不同位置在微生物结构、酶系组分、淀粉含量和典型风格等营养物质结构方面有着丰富的多样性。这种多样性的产生，主要是高温制曲生产过程中固态发酵的质热传 …
关于酱香型白酒高温大曲品质特征的初步分析
4个月前高温大曲在中国传统酱香型白酒的生产过程中赋予了酒体显著的酱香、曲香和醇厚、幽雅的口感特征。它不仅仅提供了有益的微生物和酶系，还通过高温筛选了这些微生物的种类和数量，使得大曲中的微生物群落更 …