酱香白酒勾调中的东方美学
4个月前中国酱香白酒核心产区茅台镇大曲酱香酒生产环境微生态的差异性、生产工艺的复杂性和轮次基酒的多样性，带来了基酒中丰富的微量风味物质组成。为了保持酒体风格的一致性和产品质量的稳定性，必须进行勾调 …
中正和谐，臻于至善
4个月前大曲酱香型白酒四轮次基酒，是指第三次蒸馏后的酒醅再次加大曲发酵后,酒醅第四次蒸馏后摘取的酒。四轮次基酒是酱香酒七次取酒过程居中的轮次酒，生产于小满和芒种时节。彼时春去夏来，茅台镇开始进入多 …
酱香酒的三种典型体
4个月前上世纪60年代初，随着对贵州茅台酒需求数量的不断增加和生产规模的相应扩大，酒厂原有的勾酒方式已经不能适应当时的生产需要。围绕着“怎么能使茅台酒的质量更加稳定?”、“茅台酒的质量管理能不能摸 …