侃侃回锅肉
1个月前回锅肉也叫熬锅肉，响当当的川菜。 回锅肉的起源恐怕难以稽考。从它的名称“回锅”来看，知道是将熟肉再回锅。有一种说法，回锅肉是供品“三牲”中的刀头，在祭祖敬神之后，再将它切片回锅炒热食用，于是最初的回锅 …
大厨教你3步搞定入味：码味、转变、锁味的“奇妙”全过程。
4个月前时常看到在煮肉、煎蛋、点豆花的时候，蛋白质转变就在发生。 心里就想，为啥子这些好变化，跟自己那么生疏，操作时更是难得遇到？ 装着一肚子的疑问，去找蛋白质转变的根由。 打开今日头条查看图片详情 有时想炖 …