回锅肉也叫熬锅肉，响当当的川菜。 回锅肉的起源恐怕难以稽考。从它的名称“回锅”来看，知道是将熟肉再回锅。有一种说法，回锅肉是供品“三牲”中的刀头，在祭祖敬神之后，再将它切片回锅炒热食用，于是最初的回锅 …
