第17期 绣球牛肝菌
14天前绣球牛肝菌 牛肝菌切去掉根部，改成厚片飞水过凉，历干水份过一下油，鸡汁2 g，味精2 g，白糖1 g，耗油2 g，葱油少于放入牛肝拌制均匀摆入盘中。 绣球菌撕成小块飞水过凉，加入香菜末3 g、味粉2 …
接上篇！凉拌菜关键2步：秘制凉拌汁 素菜处理技巧（15年老店版）
2个月前打开今日头条查看图片详情 店里蔬菜有几十种，改刀和焯都很简单。有些蔬菜直接改刀就行，有些需要泡软了再焯个水。 打开今日头条查看图片详情 比如黄瓜、胡萝卜和西兰花，切好分别放托盘即可售卖，像脆笋就需要开 …
接上篇！15年凉拌菜店，凉拌汁配方 凉拌技巧！
2个月前亲戚家主要做蔬菜凉拌，顾客 挑好自己喜欢的菜，当场拌制。 上篇写了她家红油和蒜水，今 天会教你调凉拌汁和拌菜的量 化，这两才是出味的关键。 店里蔬菜有几十种，改刀和焯 水都很简单。有些蔬菜直接改 刀就 …