所谓的食用胶，是一大类能形成“水状胶体”的食品添加剂。做菜“勾芡”，就是最简单的引入胶体作用。只不过勾芡用的淀粉性能较差，一是用量大，二是粘度低，三是不稳定，四是具有能量。于是人们寻找性能更优越的食用 …
