白酒勾调的基本原理
4个月前白酒勾调，用于白酒新产品开发时也被称为酒体设计，是指把具有不同风格特点、不同贮存时期、不同发酵周期的基酒，按适宜的比例互相掺和，使之取长补短、协调平衡以改善酒体品质，在色、香、味、格诸方面 …
酱香白酒勾调中的东方美学
4个月前中国酱香白酒核心产区茅台镇大曲酱香酒生产环境微生态的差异性、生产工艺的复杂性和轮次基酒的多样性，带来了基酒中丰富的微量风味物质组成。为了保持酒体风格的一致性和产品质量的稳定性，必须进行勾调 …
酱香型白酒的勾调原则
4个月前大曲酱香型白酒因其独特的生产工艺，历来讲究勾调。作为酱香型白酒生产中的特殊技术，勾调是生产工艺中的重要组成部分，对酒体质量起着至关重要的作用。勾调，又称勾酒，就是将不同轮次、香型、酒度和年 …
白酒为什么要勾调？
4个月前1965年11月26日，第二届全国名酒技术协作会在四川泸州召开，时任贵州茅台酒厂技术员的季克良在会上宣读了由他执笔、题目为《我们是如何勾酒的》的论文。文章系统的归纳总结、并首次向白酒行业公 …
酒体设计（勾调）的方法以及计算公式
4个月前酒体设计，通俗的讲就是白酒的勾调，也称为勾兑，是酒类产品’创作工程师’，是非常专业的技能岗位，主要涉及将不同质量、口感、风格和作用的酒按一定比例混合，以协调和平衡酒的“色、香、味、格”，使 …