摆摊爆款！浇汁臭豆腐全配方：从高汤到蘸料，新手也能一次成功
19小时前很多人想摆摊做臭豆腐，却总栽在“味道不正宗”“成本控不住”上——要么高汤寡淡，要么豆腐炸得软塌，要么浇汁没层次。其实做好这道小吃，关键在3个核心：熬出鲜透的高汤、炸出外脆里嫩的豆腐、调出够味的浇汁。今 …
烹饪指南丨白色高汤的底层逻辑
3天前“La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d …
云南20道独特经典美食
1个月前序言 云南，简称“云”或“滇”，坐落在中国西南边陲，与缅甸、老挝、越南接壤，是25个世居少数民族聚居的地方。 云南少数民族 这里山河纵横，气候特别多样——山顶可能还凉飕飕，山脚下就暖烘烘的。从雪山下的 …
这几步竟然决定了酱卤水，卤菜的味道！
3个月前我是季师傅！我以前写了很多关 于卤水卤菜的文章，很多粉丝还 是有很多疑问，今天咱们就系统 的学习卤水实体店技术吧。 今天的美食文章会从这几步跟你 一起聊卤水制作过程和细节。 第一步：高汤 制作高汤对于 …
做菜好吃的秘密武器 万能素高汤 ！
3个月前冰箱常年必不可少的就是素高汤了！不知不觉备这个汤已经一年多，无论是煮面、做汤、炖菜，把开水换成它，味道直接Next Level，秒变米其林！ 这个高汤主要以鲜味➕甜味为主，海带、蘑菇带来山与海的双重鲜 …
柒栎情感语录文案：用了这些配方3个月还清了18万外债！汤类的商业配方终于从5星级酒店的大厨手里搞到了！#笔记 #高汤 #厨师日常 #图文 #菜品配方
4个月前用了这些配方3个月还清了18万外债！汤类的商业配方终于从5星级酒店的大厨手里搞到了！#笔记 #高汤 #厨师日常 #图文 #菜品配方
金汤胡辣汤的商业制作配方
5个月前一、核心配方（以50碗为例） 1. 高汤底料 牛棒骨 ：10kg 提供骨胶原和鲜味基础 鸡架 ： 5kg 增加汤底层次感 | 清水 ： 40kg 熬汤基础 熬制方法：牛棒骨、鸡架焯水后，加清水大火煮沸 …
