多酚是一类多样化的代谢物，在植物性食品中丰富。膳食多酚可能通过影响肠道微生物代谢来影响人类健康，减少炎症、降低心血管疾病风险和促进健康老龄化。肠道微生物相关酶参与多酚代谢的一个核心反应是儿茶酚脱羟化， …
