一、扬州菜简介 扬州菜是淮扬菜的核心分支，依运河而兴、伴瘦西湖而雅，深深扎根于扬州的市井烟火与文人雅韵中。以“鲜活为本、本味至上”为核心，口味清鲜平和，选料讲究严谨，刀工十分精湛，擅长炖、焖、煨、烩等 …
