火锅正在消灭川菜，资本正在剿杀厨师。当约翰・高尔斯华绥的《品质》照进川菜江湖，炉灶与资本的博弈在所难免
4个月前在诺贝尔文学奖得主约翰・高尔斯华绥的作品《品质》中，老鞋匠格斯拉兄弟坚守手工制鞋的纯粹，却在工业化浪潮与资本的冲击下，因无力与廉价机器制品竞争，最终走向消亡。这一故事恰似一面镜子，映照出当下餐饮行业的 …
我们询问了6位厨师减少食物浪费的秘诀——我们正在尽快窃取他们的秘诀
4个月前健康健康·7分钟读取 我们询问了6位厨师减少食物浪费的秘诀——我们正在尽快窃取他们的秘诀 经过 卡拉·沃尔什 23小时前更新 省省那些残羹剩饭吧！用洋葱皮、胡萝卜皮和芹菜末来自制高汤。 flavia …
大孔薄底披萨（全麦方形版）
4个月前大孔薄底披萨（全麦方形版） 又是实现披萨自由的一天呀！今天的量超大的，家里一周备餐妥妥的~ 大孔洞，饼皮会超好吃，越嚼越香！小法继上次的迷你披萨之后，换了一部分全麦面粉进去，你们也一定要试试看呀~ 隔 …
2025如何将家常菜打造成精致爆品？这场大赛给你绝佳思路
7个月前年关将至，相信今年很多厨师朋友都感受到：今年餐饮不好做。生意不如往年、同行竞争激烈、研发压力倍增，成为压在厨师和餐饮人头上的三座大山。那即将到来的2025年，大家要怎样在竞争激烈的环境中突围而出？厨师 …
打造“美食+美酒”和美CP，五粮液亮相厨师节探索中国白酒创新表达
1年前执笔 | 尼 奥 编辑 | 古力特 单肴不成宴，无酒不成席。对于民以食为天的中国人来说，美酒与美食相生相伴、相得益彰，而美酒更是中国人餐桌上的点睛之笔。五粮美酒更是以精湛的工艺、卓越的品质为消费者带来 …
去饭店尽量少点的6个菜，有的不洗就下锅，店长:不是厨师就是同行
1年前导读 如今人们生活水平越来越高，随着收入的增加，很多人更喜欢去外面就餐，能够品尝到大厨炒的美味食物。 然而，我们去外面餐馆饭店就餐时，点菜也是一门技巧，因为有些菜品可能存在一些卫生隐患，比如有的不洗就 …