香港工夫茶艺文化协会主席蔡汉武在《工夫茶民俗探源》书中谈到：中国品饮茶的模式，大体可分为煮茶法、煎茶法、点茶法和瀹茶法四大类。茶叶从饮和食两种作用，演化成纯饮用的历史，过程约是从先秦至汉唐的煮茶法和煎 …
