二、厨房里那点事（蛋白质篇中:食物蛋白质烹饪中的变化和应用1）
9个月前烹调时，蛋白质的变性受到许多因素的影响，如水、火、油、酒、酸、碱、盐和搅拌等，都可以使蛋白质变性。食品中的蛋白质变性，改变了食物的原有味道， 使原来没有什么味道的或有腥膻味等不良味道的食物变得鲜香滑嫩 …
典型病例241104 泛酸激酶相关神经变性：“虎眼”征
9个月前10 岁儿童，全身进行性肌张力障碍、舌运动异常和吞咽障碍 A 10-year-old child with generalized progressive dystonia, abnormal ton …
原发性胼胝体变性
1年前可疑原发性胼胝体变性1例 某男，58岁，头晕、站立不稳、语言不清入院。体格检查：四肢运动欠灵活，无偏瘫及明显运动障碍。患者有长期吸烟史、长期饮酒病史、高血压史。 急诊收入院，行头部、腹部CT检 …