冷菜224｜白切鸡
19天前
广西30道经典菜和特色小吃
1个月前序言 提到广西，除了“桂林山水甲天下”的美丽景色，更离不开广西的美食文化，绕不开山海的鲜、民族的巧——酸笋能吊出螺蛳的鲜，沙姜可衬出白切鸡的本味，纸包鸡裹着非遗的手艺，烤香猪带着壮乡的烟火气。 广西宴 …
“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，在湛江具象化了！
1个月前皮色金黄透亮，肉质白嫩细腻，蘸上特制的沙姜蒜蓉酱油，鲜香直透心脾——这就是湛江白切鸡，一道看似简单却暗藏玄机的美味，也是读懂湛江“鲜”味的第一课。 湛江白切鸡 宴席C位白切鸡 藏着湛江人对“鲜”的标准 …
养足180天的白切鸡被指肉质老硬，广东网友集体吵翻天了！
1个月前最近，承载着广东地域饮食文化的粤菜代表 —— 白切鸡，因 “老” 意外火出圈了。 用180天走地鸡做白切鸡遭淘汰 广东网友发声：老鸡才够味 9月2日，在优酷厨艺综艺《百厨大战》中，全红婵哥哥全进华以“ …
广东白切鸡遭质疑！散养180天的走地鸡，不配做白切鸡？
1个月前“180天的散养鸡被嫌老？”当奥运冠军全红婵的哥哥全进华捧着金灿灿的白切鸡被评委打出淘汰牌时，无数的广东观众瞬间就炸了！ 本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 作者：竺君 题图来源：豆包 …
经典粤菜20道，看着就流口水
1个月前粤菜历史可追溯至两千多年前，为中国四大菜系之一，在岭南独特的地理环境与文化熏陶下，历经数代发展，于明清时期逐步走向成熟，最终形成以“清、鲜、嫩、滑、爽”为核心的风味体系。 广东早茶 作为广东本土饮食文 …
白切鸡被骂“最难吃水煮鸡”？外婆教我3滴挽救水，上桌秒抢光！
2个月前“这不就是水煮鸡吗？也太寡淡了吧！” 这是不是外地朋友在广东吃饭，尝了一口餐厅做的白切鸡，毫不留情脱口而出的一句话? 我看到评论区，一时语塞，心中五味杂陈——这道菜承载的，可是外婆厨房里最珍贵的记忆啊 …
烧腊行业中白切肉类开店创业制作配方详细教程
3个月前白: 没添加任何调味材料 切: 一种刀法运用 白切: 把鸡、鸭、鹅、牛、羊肉等煮熟切好，另配调味料给客人蘸食，这种做法能保持材料的原有风味。 一、东江白切鸡 原料: 清远鸡1只 材料: 姜、葱、白切鸡 …
传授专业厨艺【白切鸡】教程，从“浸鸡、过冻～配方”全过程分享
4个月前粤菜十大名菜之一的【白切鸡】，起源于清代的民间酒店，迄今已有三百余年的历史。此菜在烹制过程中不添加任何调味品，仅以白开水浸泡至熟，食用之时随吃随斩，故又称作“白斩鸡”。 作者发布教学视频截图 在粤菜的 …
广东白切江湖榜，一锅清水煮尽人间美味
5个月前在我们广东，万物皆可白切。一锅清水、一把粗盐，看似极简的烹饪方式，其实每一口都是大地的馈赠。 1、白切五花肉： 我们广东人喜欢五花肉直接开水煮熟，保持食材的原始风味。蘸料也独特:蒜泥加酱油、花生油加盐 …