纵观牟平区管辖范围内的村落，大多数建村时期在明清两朝，历史不过数百年。但是有这样一个村庄，建村历史可以追溯到北宋时期，这个村就是观水村。对于“观水”两个字如何来的，很多本地人也是众说纷纭，今天，我们就和大家聊一聊观水村的历史。
据地方志记载，北宋年间，傅姓先祖迁移至此，看到这里三面环山一面朝水，往西是一片平原，交通便利，适宜居住，遂在此建村，取名傅家庄。
但是在观水民间，一直有一个说法，那就是“先有古氏刘，后有傅家庄”。就是说在傅姓建村之前，这里就已经有人在此定居，所以即使以傅姓建村为起点，观水村的历史也在1000年左右。
在北宋至明朝年间，陆续有傅、张、周、郭、丛、唐、孙、石、陶、于、薛、李、解等姓氏前来定居。此时的观水，还没有形成一个统一的村落。每一个姓氏形成自己固定的居住地，多则十几户，少则两三户，分布在傅家庄周围，比如王家宅口，石家宅口，谢家岚等等。
到了清朝嘉庆年间，姜姓陆续从乳山桐岭迁来定居，姜姓人丁兴旺，此时的村落初具规模。
当时从南山上有一条雨水冲刷的深沟向北延伸到民众居住地，然后拐了个弯又变成东西走向，向西而去。居民们平时就在深沟两边赶大集，周围越来越繁华，在沟两边定居的人逐渐就多了起来。因为一下雨沟里的水就满了，所以居民们就叫大集是“灌水集”【图一红箭头是当年的大沟位置，图二是地面拍摄，大沟现在已经变成了硬化的街道】。
这期间，住在沟北边的姜姓人于道光年间建村叫九甲村。
同治年间，捻军袭扰胶东，一度到达宁海州各地。姜姓族人有尚武传统，遂自发组织民团对抗捻军，并开始修建圩子，保护居民。
这个圩子，高近三米，宽一米多。圩子有三个门，东门、西门和北门。当时商贾大户都住在圩子里，而有一部分居民却被隔离在圩子外边，那就是现在观水村称做“东庄”的地方。这个地方在清朝直到民国时期一直是贫苦群众聚集的地方，而且也是中国共产党最早发展党员的地方，有的入党时年龄仅14岁。【红线区域内大致就是东庄】
圩子在防范捻军的时期发挥了巨大作用。前文我们提到的那条深沟，则把圩子一分为二。大沟深达两米多，晴天的时候，人们穿过大沟来往，雨天沟里则洪水滚滚，两边的人只能隔沟相望，不能通行。老人们回忆，下大雨的时候，山上的瓜果蔬菜被雨水冲刷而下，圩子里就变成了汪洋一片，居民苦不堪言【下图红线就是当年的大沟走向】。
嘉庆年间，当时的居民就根据大沟每逢雨季水满为患的特点，把九甲村改成了灌水村。
直到清朝末年民国初期，灌水村大秀才张保谦等人把村名改成了“观水”。意思是村东有观阳山，在山顶向西一览无余能看到观阳河，坐山观水，就有了现在的观水村名。
观水村直到解放前，除了东庄的居民，其余的人基本都是住在圩子里，户数一直在300户左右。这时候观水村形成了自己特有的地域文化，村里当时有四大胡同，郭家胡同，孙家胡同，周家胡同，宋家胡同，还有另外一个大家族张姓单独住在一个大院里，被叫做“张家大门里”。
抗战前期，国民党地方势力的秦毓堂、蔡晋康和陈煜的部队先后在此盘踞。直到许世友将军带领八路军挺进胶东，把陈煜打跑了，观水人民才摆脱了反动统治。1947年，粉碎了国民党军队重点进攻山东解放区以后，观水人民彻底获得了解放。
在革命战争年代的各个历史时期，观水村人民做出了巨大的贡献，最让老一代观水人念念不忘引以为豪的就是新华制药厂在观水村发展壮大的历史。老人们回忆，新华制药厂在村里征用了很多房屋，生产的药品源源不断地送往各个战场，而且药厂的一些技术人员还是日籍人员。当新华制药厂搬到淄博以后，解放军又在村里设立了休养所。【以下图片即是新华药厂在观水村旧址】。
当时村里还有茂记、德记和荣记三个大商号。直到观水解放以后，村民才知道原来茂记老板是地下党员，茂记商号是我党的一个秘密接头地点。
中华人民共和国成立后，观水村村民开始增多，原来圩子里的面积已经无法满足居住需求。1953年，地方党组织决定拆除圩子，同时解决困扰村民几代人的大沟水患问题。
党和政府经过实地考察，征求群众意见，决定把东西走向的大沟直接往南延伸到大河里，挖掘的土石方把原来的大沟填满变成一条真正的大街【下图一红箭头就是后来开挖的排水沟，现在已经整体覆盖硬化，变成了地下河，群众出行极为方便。图二是地面拍摄】。
工程完成以后，观水村群众欢天喜地，搭戏台子唱戏。说到唱戏，观水村的戏班在历史上非常有名，从清朝末年，村里就有京剧团，经常被邀请到周边演出。抗战期间，编排的各种剧目非常有名。直到现在，观水村村民仍旧有唱戏的传统【下图二红线是原来大沟走向，蓝箭头是后来改道以后走向】。
观水村民间受传统文化影响很大，很多民房的牌匾，都是手写而成。观水村爱好书法绘画的老人，在烟台书法圈子里也赫赫有名，很多外地书法爱好者经常前来切磋交流。到了春节期间，村里的书法爱好者都会免费给群众写对联。
观水村民间至今有习武的传统，观水村也是螳螂拳传承基地。
观水村的小伙伴提起自己的老家，总会提到桃园水库，没有去过水库玩的小伙伴肯定不是真正的观水村人。桃园水库现在已经蓄满了水，在群山间蜿蜒曲折，烟波浩渺，水鸟飞翔，风景秀丽。
观水村的苹果是非常出名的。春天苹果花开，满山遍野仿佛一夜间下了一场大雪，尤其是走在通往水库的山路上，如同穿梭在花海中。
因为苹果种植面积大，所以当地养蜂业发展也很快。甚至外省的养蜂人也会在苹果花开的时候来放蜂。下图骑摩托车的小伙子是安徽养蜂人，每到苹果花开的时候，就会骑着摩托车带着自己的二哈不远千里来到观水，这条二哈一度也是当地的网红狗。
秋天，万山红遍，各种苹果依次上市，甘甜多汁，口感独特。观水有“中国苹果第一镇”的称号，名至实归，苹果的销售、储存和物流都非常方便。
关于观水果农也有很多段子 。有很多果业专家四处讲课，但是没有两把刷子的专家是不敢到观水来的。观水果农到别的镇街去帮忙修剪果树，那行云流水的修剪手法经常让人目瞪口呆。
观水大集在周边县市区也是远近闻名，绵延数里。很多别的县市区的商贩都会来观水大集摆摊设点，因为观水大集卖货速度比较快，居民的消费水平相对较高。
观水村现在居民户数现在已经超过1000户，很多外地人已经在当地安家落户。
时光飞逝，观水村从一个几户人家聚集的小村落发展成现在远近闻名的苹果产地。他们将在党的正确领导下，不忘初心，把村庄建设的更加秀美！