|
那时候还在看《甄嬛传》，看到年轻的甄嬛，仍旧渴望着纯真的爱情的甄嬛，把“逆风如解意，容易莫摧残”的花签，挂在梅花树上。
可是那片梅花林，那片绿梅园，却如此深刻地，镌刻在了村姑陈的脑海里。
其实，从林如鹤的“梅妻鹤子”，再到老陆的“唯有香如故”，中国的文人，已经把他们可以想象到的最好地赞美，悉数送给了，梅花。
自从得了这称号，梅占这款茶，都不必喝，光名字念起来，就是口舌生香，齿颊留香。
在武夷山落地生根了这么几百年，可以说，梅占并不是一款稀缺品种。
对比白鸡冠，对比白雪梨，对比千里香，梅占真的很普通，普通到，好像随便谁家里，都能找出一款名叫“梅占”的茶来。
然而，好的梅占，可以喝到梅花香的梅占，却并非那么好找，并非那么易得。
很奇怪吧，梅占的品种香不就是梅花香么，为什么要从梅占当中喝到它DNA里自带的香气，会这么难呢？
像肉桂那种明显的热情的奔放的能量充沛的桂皮香，相对不那么难以做出来。
但别忘了，梅占的花香，是梅花香，梅花的香气特征是什么？
对了，这样一款香气清幽的茶，一不小心，如果采摘的天气不好，下雨或者是南风天，沤到了，梅花香就弱了，甚至没了。
如果制茶师的技术不好，工艺不好，梅香花就淡了，薄了。
正是因为这样，四年来，我们第一次，上架老丛梅占。这三年的空窗期，便是没有寻到梅香清晰的梅占之故。
并不是每年都可以如约与这娇气的梅花香相遇，相知一番的。
这是一股白糖炒到金黄色时，房间里飘荡的香气，成熟，甜蜜蜜，焦香扑鼻。
有一种上古时代遗留下来的，蛋白质被烤熟之后生成的，独属于食物的芬芳。
盖因梅占这种茶树，属于多年生乔木，如果不修剪，可以长得很高很壮，可以长成参天大树，甚至长成百年古树。
有了乔木的粗壮属性，颇有点树龄的老丛梅占，它的维管束便会生得极粗大，木质部也很厚实，加上外表皮极为粗糙，那么，老丛梅占具有木质香，且是浓郁纯正的老木头的香气，便是必须的。
盖香的第三层，是清幽，素净，淡雅，芬芳幽然的，梅花香。
初闻的时候盖子还是微热的，闻起来这股子梅花香，便有点晒在阳光下的，慵懒娇美样子。
等盖子再凉一点，再揭盖闻之，梅香更明显了，也更清冷了。
这时候的梅香仿佛是月半弯的时候，月上中天，清露凝成时分，那沐了风霜的梅花蕊里，幽幽的，清冷甜香。
第一冲的汤色，是橙黄的。比夏橙更黄一些，比蜜桔更绿一些。晶莹剔透的，有一种诱人大饮一口的冲动。
有阳光下的梅花香，在汤水中荡漾，满杯汤水中，尽是这清明透澈的，梅花香。
回甘上来得很快，在回甘中，舌上梅香如月下仙子，翩翩起舞，美妙绝伦。
回甘里生津也起来得极快，甜丝丝的津液中，梅香盈盈，仿若一夜雪落，千树万树蜡梅，迎寒而开。
一揭盖，梅花香便伴着浓甜的焦糖香，以及质朴的木质香，一同扑入了鼻端。
热闻的时候闻到梅花香，总是一股宝钗的味道，大气，端庄，艳而不妖。
像是冬日的正午，不冷不热，有和煦的阳光洒在树梢枝头，那沐着阳光的得正盛的梅花，释放出来的芬芳。
这股梅香不比夜里，它有白日的熙熙攘攘，有白日的人间烟火，有白日的嬉戏欢歌。
再加上焦糖香的映衬，这热情的梅香，又多了两分熟甜的气质，变得更成熟稳重，几乎有点国色天香的调调出来了。
这时候的焦糖香还是极深厚，极浓郁的，毕竟，中秋节即将来临，为了中秋而上市的岩茶们，正在退火退到合适的程度的时候，焦糖香微熟微甜，没有烟火缭绕，此时喝足火岩茶，可谓是，正正好。
仿佛是熟透的龙眼，又像是新鲜的荔枝，像一阵多变的风，吸一鼻子，变个花样，再吸一下，又变一种样貌。
讲真，这还是村姑陈第一次在老丛梅占的汤水中，喝到果香。
足见，每年的天气，都会赋予同一款茶不同的香气滋味与汤感，这便是我们喜欢一款岩茶，就会年年追逐它，感受它的不同风韵的，妙处所在。
第二冲的汤水，较第一冲，更浓了一些，更深了一个色号。
比刚刚的浅橙色，更深了，是深深的橙黄色了。但并不红。
要知道，武夷岩茶是半发酵茶，一旦汤水红了，就说明发酵过度，这工艺，就不大对劲了。
喝起来，有一种清新的果香在其中，仿佛白露节之后鲜采的龙眼，产量虽然不多了，但成熟度一再加强，果香也更加清甜馥郁。
不同于盖香上的熟香，热香，汤水中的梅花香，是冷香，是鲜香。
让喝的人一下子就被这股子冷调梅香给迷惑了，收入裙下，做了不二之臣。
仿佛武夷山幽深的三坑两涧里，那清晨的雾，那半夜的霜。
揭盖便是浓郁又清新的梅花香，如白衣仙子，萦萦而来。
这股梅花香，伴着盖香的蒸汽，热腾腾的，仿佛江河一样，奔放的，爽朗的。
闻香的时候一直想起宝姐姐，大气，明艳动人，却含而不露，冷静自持，自有一股朗艳风流。
在这股如艳阳下花香的梅香之后，盖香的第二层，是木质香。
那种积年的老树，老木头，砍下来，剥了皮，泡在水里的香气。
鲜香，木香，交织着。不比花香的轻盈，它浑厚而凝重。但那股子新鲜劲，却分毫不少。
有了它的打底，热情的梅花香，被衬托得，更加有韵味，也更加有情调。
像是在人间烟火里加了一把盐，于是，生命的维更加丰富多彩了。
这是内质在尽情释放的标志——色素更加大量地释放，同时，其它的物质也在更加大量地释放。
有了前两冲的积累，这一冲还没喝，梅花香便已经氤氲在口腔里了。
及至这一冲的汤水入口，新的梅香与口腔里旧的梅香一碰撞，那便如山骨地裂一般，更浓郁的梅香，新旧混合在一起的梅香，一同冲击而来。
它们炸开，在口腔里，升腾成无数的香云，粘附在口腔四壁，持续散发着，幽幽的梅香。
看完这篇文章
# 您或许还对这些内容感兴趣 #
点击下面文字即可阅读
▼▼▼
|
