**
**
**
**
🌷《诗吟：长芽土豆不能吃》🌷
我家贮备大土豆，长期遗忘有一只。
滋生毒素萎蔫薯，迸发芽苗岂敢食？
❤️【科普知识】❤️
土豆，即是马铃薯，这是我们日常生活中常见的食用蔬菜之一。据悉，马铃薯最早产于热带美洲的山地，后来传播到全球各个温带地区。它喜欢冷凉干燥的气候，疏松肥沃的沙质土地最适合它生长。马铃薯的生长周期相对较短，而且产量还非常高。
嗟乎！土豆含有丰富的钾、蛋白质、维生素等多种营养物质。经常吃土豆还可防止血管硬化等，然而生活中我们经常会发现土豆长芽的情况。那么，土豆发芽能吃吗？
噫吁哉！土豆发芽后，建议切莫食用之！因为发芽的土豆中会产生一种名为龙葵素的生物碱，这种物质对人体具有毒性，食用后可能会对人体健康造成严重危害。龙葵素在正常情况下土豆中的含量很低，但一旦土豆发芽，其含量会急剧增加，甚至可能达到正常含量的几十倍甚至上百倍。在摄入含有龙葵素的发芽土豆后，人体可能会出现一系列中毒症状。诸如：恶心、呕吐、咳嗽、咽痒、腹痛、腹泻、口角发麻、呼吸困难、四肢无力、反应迟钝、神志淡漠甚至昏迷等中毒症状。值得注意的是，这些症状的严重程度与龙葵素的摄入量密切相关，大量摄入时可能危及生命！吁嗟，即使将发芽的部分切除，也不能保证剩余部分完全不含龙葵素，因为毒素可能已经扩散到整个土豆中。且发芽的土豆往往意味着其营养价值已经降低，因为其中的淀粉、蛋白质等营养物质会被转化为支持芽生长的能量源。
因此，土豆一旦长了芽，土豆原有的营养成分就会流失，即使吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆也没有任何意义！故，无论是从生命的角度，还是健康的角度，应立即丢弃，切勿食用！
为了保障食品安全和健康，在日常生活中，购买土豆时，应选择新鲜、无损伤、未发芽的个体，并储存在阴凉、干燥、通风且避光的环境中，以延缓土豆发芽。同时，烹饪土豆时应确保充分加热，以破坏其中可能存在的有害物质。此外，我们在处理和烹饪土豆时应注意个人卫生和食品安全，避免手部皮肤直接接触土豆中的龙葵素。如果误食发芽土豆后出现上述的中毒症状，应及时就医诊治，切忌麻痹大意，错失治疗的最佳时机。
综上所述，我归纳发芽马铃薯的致毒机理如下：
马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。……
🌺（撰文人：陈怨蜚老师）🌺
🥰🥰🥰🍒🍒🍒🪻🪻🪻🍹🍹🍹
**