微精选

👀

乐享美酒需理性

浦江荟的view可以说是占尽天时地利，独栋小楼拥有极好的视野，去的那日上海已经摆脱了梅雨季的闷热，台风来之前的傍晚清爽舒适，时间尚早，便拾起菜单细细研究。

这次焕新的五粮液酒家，复刻了地道四川宜宾菜加上家常小海鲜，搭配五粮液琼浆。在一楼大堂人均200就可以吃到带着烟火气的菜肴，舒适自在，顺应市场，值得被更多人看见。

（一楼菜单，放大可看）

而二楼依然以商务邀请和私密聚会为主，也做到了精致服务与接地气并重，落胃安心。是日吃的就是包间的菜品，后来对比了一下一楼的菜单，真正做到了丰俭由人，亦是一张荡气回肠的菜单。

是日配餐自然是五粮液，除了第八代五粮液之外，还有一款一眼万年的“紫气东来”，高颜值渐变紫色应对了“紫”这一主题，酒精度39度入口柔和甜美，适配度和面更广一些。

冷菜徐徐上桌，糟汁浸花螺和白切鸡是江浙沪喜闻乐见的餐前凉菜。夏日的花螺正值肥厚，糟汁入味；白切鸡有“鸡味”，皮下略冻，Duang到够味。

川式卤水辣猪头肉和白切肠头拼粉肠，则有了丰腴的灵魂，很下酒，让快乐从脂肪化开在舌尖，直击灵魂。

手工鱼饼拼鳗干这真的会让人狂喜，鱼饼有传统手艺的温度，鳗干则咸度恰好，咸香到让人停不下来。

紫气东来五粮液和风鲍鱼则是用了日料手法制作黑金鲍，以五粮液39度紫气东来入肴，原汁入魂，带着轻柔香气，鲍鱼肉耐嚼清甜回味悠长。

经典五粮液熟醉小龙虾，是旬味的至高体现，每一尾都带着紧实弹牙的虾肉，连虾钳里的肉都不能放过，10年以上的陈酿酒液与之碰撞，不禁让人吮指回味。

宜宾长江红脆皮乳鸽是令我当场拍桌说一定要带母亲大人来吃的一道菜。乳鸽要做好其实不容易，金黄酥皮轻轻一咬碎裂如纸，咸香中藏着一丝酒香回甘。而浦江荟用长江红茶叶来熏制，可比乳鸽贵很多了，皮壳又带着焦糖化的红亮色泽，一撕开就是甜香脆嫩爆汁。

时令菌菇炖安吉竹林鸡汤，也是旬味的顶峰时刻，夏季的云南菌子本鲜味爆棚，加上安吉竹林散养鸡，喝一口就感觉被滋养到很好。四海一家（海鲜拼盘）用的食材丝毫不马虎，堆到快漫出盛器，只用最简单的大火快蒸，锁住最简单的本味。

八代五粮液酒糟红毛蟹，和传统用黄酒来蒸相比，少了过甜的口感，突出了蟹肉本身带出的甜美，而且更多了悠长尾调，底下垫的肉饼也是惹味十足，鲜上加鲜。

藿香江团肥美不腻，江团被处理得非常好，浸泡在汤汁中的鱼泡都软糯又有弹性且一点腥味都没有，藿香又非常提味，此刻真的非常想加一份细面进去。

鲜松茸雪花牛肉也是季节给予的美味，当季新鲜松茸带有淡淡坚果与大地的气息，咀嚼间香气渐盛。雪花牛的肥美与菌的清幽，一重一轻，在味觉中刚柔并济，唤起一场山林与炉火的静谧对话。

海鲜毛血旺和火爆腰花，实属美妙的下饭菜，加入了海鲜的毛血旺是高端升级版，却依然有着烟火气和富有深度的滋味，鳝鱼和午餐肉是我心里的亮点缺一不可（原教旨主义这部分一点都不会缺失）。火爆腰花处理得也是很果断，大火猛炒保留了脆感，味儿正又挺刮。

当日前面的硬菜要素过多，差点忘记了两款蔬菜的点提，腩肉珠瓜煲和豆酱茄子煲都各有千秋。珠瓜吸饱肉汁，柔软甘美，平时不喜欢吃苦瓜的都会不停下箸，豆酱茄子煲同杨惊艳，绿茄和豆酱精华的组合，咸香可口下饭也下酒。

桂花山药可不是简单将桂花糖浆浇在山药上那种稀松平常的做法，更像是甜板山药薯条，又带了点东北拔丝的基因，粉糯香甜。

最后怎能忘记甜烧白，上层五花肉软烂入味，肥而不腻；下层糯米吸饱肉汁与糖油，甜香四溢。此刻就让“咸甜党”闭麦吧，好吃才是最重要的。浦江荟的做法又和我在成都芙蓉凰吃到的做法不同，作为从小吃八宝饭的上海人，一点也没有违和感。

在我们都以为即将结束的时候，桌上又默不作声地出现了宜宾燃面、叶儿粑和双河凉糕。宜宾燃面芽菜是灵魂，搭配花生碎、芝麻红油的标配组合，滋遛入口，还得来点碳水落胃。叶儿粑热烫上桌，芽菜肉馅油香满溢，是谁说吃不下的（反正不是我）。而凉糕则是“吃点咸的再吃点的”，这一餐才圆满。

吃完窗外已是夏日入夜蓝调，谁说这不是上海的lalaland呢，夏日一场来自宜宾的酣畅美食，再一口五粮液国风佳酿，连微热的风都变得可爱起来。

浦江荟·五粮液酒家

地址

上海市浦东新区滨江大道1850号（近浦东南路）