微精选

三

企业防控 3 大核心动作：从源头到成品堵住非法添加漏洞

非法添加的本质是 “成本驱动”（如用工业硫磺熏制银耳降低成本）或 “效果造假”（如添加西布曲明营造减肥假象），企业需从 3 个环节建立防控体系：

1. 原料管控：拒绝 “工业级” 原料，审核供应商资质

• 供应商筛查：优先选择有 SC 资质的供应商，索要原料检测报告（如乳粉需附三聚氰胺报告，辣椒需附苏丹红报告），每季度对供应商进行现场审核；

• 原料验收：重点核查 “高风险原料”—— 面粉查吊白块、乳粉查三聚氰胺、辣椒查苏丹红、固体饮料原料查育亨宾，验收记录留存≥2 年；

• 禁止采购：工业用火碱（泡发海参）、工业硫磺（熏制蜜饯）、工业明胶（制作肉皮冻）等 “工业级” 物质，一旦发现供应商提供，立即终止合作。

2. 过程管控：建立 “投料记录 + 过程巡检” 双机制

• 投料登记：所有原料（含辅料）需记录 “名称、批次、用量、投料人”，禁止匿名投料，重点监控 “非传统辅料”（如声称 “改良口感” 的不明添加剂）；

• 过程巡检：生产车间设置 “非法添加防控岗”，每日巡检是否有不明粉末、液体（如工业级染料、农药），发现异常立即停机；

  

• 设备管控：用于食品生产的设备（如浸泡池、搅拌罐）禁止接触工业化学品，定期清洗消毒，防止交叉污染（如曾用于泡发海参的池子，不得再用于加工即食食品）。

3. 检测管控：定期自查 + 委托检测，避免 “被动违法”

• 自查频率：高风险品类（乳制品、减肥食品、水产品）每批次检测，中风险品类（面制品、肉制品）每周至少 1 次；

• 检测项目：按 “风险清单” 针对性检测，如减肥食品必查西布曲明 + 4 – 氯双异丁酚丁，干制水产品必查甲醛，乳制品必查三聚氰胺；

• 方法选择：优先采用国标或 BJS 补充检验方法，避免使用未经验证的快速检测试纸（易出现假阴性），检测报告需留存≥6 年。

四

检测机构技术提示：4 个关键点确保数据合规

检测是发现非法添加的 “最后一道防线”，机构需注意以下技术细节，避免数据无效：

1.方法适配：

新增物质（如育亨宾）无国标时，需参考监管部门提供的 “有毒有害认定意见”，验证方法的检出限、回收率（需在 80%-120%）；

2.样品前处理：

高脂肪食品（如肉制品）测西布曲明时，需用正己烷脱脂；水产品测孔雀石绿时，需加酶解液释放结合态代谢物；

3.基质匹配：

复杂基质（如固体饮料）需用空白基质配制标准曲线，避免基质效应导致结果偏低；

4.资质要求：

必须具备 CMA 资质，检测报告需注明 “依据 ×× 标准 / 通知”（如 BJS 201701、市监稽发〔2025〕91 号），否则监管部门不予认可。

结语：非法添加 “零容忍”，合规才是长久之道

从三聚氰胺到西布曲明衍生物，食品非法添加的手段不断 “升级”，但监管的力度也在持续加码 ——2025 年新规不仅新增物质名单，更明确了 “有毒有害认定意见”，意味着企业一旦检出，将直接面临《食品安全法》第 34 条的严惩（没收违法所得 + 5 万至 10 倍货值罚款，情节严重吊销许可证）。

对企业而言，与其抱着 “侥幸心理” 铤而走险，不如建立合规的质量管控体系 —— 原料严选、过程严控、检测严查，才能在消费者信任和监管合规中站稳脚跟。毕竟，食品安全没有 “灰色地带”，任何非法添加最终只会付出惨痛代价。

食品中可能添加的非食用物质的管理要求、相关公告及名单

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