嫩豆腐这样做，比肉还香。准备嫩豆腐1块、鸡蛋1个、葱花少许，调料只需生抽、蚝油和白胡椒粉。
先把豆腐切成2厘米厚的方块，用厨房纸轻轻吸干表面水分——这一步是煎不碎的关键。鸡蛋打散成蛋液，把豆腐块放进蛋液里，让每一面都裹上薄薄一层。
平底锅刷薄油，中小火加热。把裹好蛋液的豆腐块放进锅里，煎到一面金黄再翻另一面，四面都煎出脆边最好。
取小碗调酱汁：1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，加2勺清水搅匀。豆腐煎好后倒酱汁，小火焖30秒让味道渗入，最后撒葱花就能出锅。
嫩豆腐的软嫩和外皮的微脆配在一起，酱汁咸香不腻。早上配粥，晚上当下酒菜都合适，新手也能一次成功。